Lunchmacka med salsa

Snart är det dags för en dag på stranden! Jag kan knappt tro att det är vinter hemma i Sverige. Det tar emot att kalla det som är nu, för vinter. Solen har just stigit upp på en nästan klarblå himmel. Jag kan se några moln långt borta i horisonten. 

Nyss fixade jag min lunchmacka. Vanligtvis äter jag inte så mycket mackor men det är enkelt att hålla i en sån få man sitter på stranden. Inga bestick behövs det heller. Och den går att fylla med en masa gott och nyttigt!

Idag hade jag slut på en Mojo verde som jag hade i kylen. Det fanns ingen koriander i affären så det fick duga med persilja. 

Sen blev det lite av varje som fanns i kyl och skafferi. 

Jag mixade:

2 vitlöksklyftor

1 knippe persilja 

Några färska basilikablad

1 tomat

1 bit röd paprika

1 dm gurka

1/2 dl olivolja

Salt

Honung

Pressad citron

Så var det dags för mackan:

2 brödskivor

En bit stekt lax (rest sen igår)

1 kokt rödbeta

2 kokta vita sparris

Lite majonnäs 

Mycket salsa av den jag nyss gjorde

Hade det funnits sallad på affären igår så hade jag lagt i det också. 

Om några timmar får jag njuta av den!