Fast food - hamburgare med sötpotatis

HAMBURGARE med champinjoner och lök

300 g köttfärs

Hamburgare med aioli

1 äggula
2 msk mandelpulpa (det som blir över då man gör mandelmjölk)
salt och ev peppar

Blanda allt och stek hamburgare i ghee el olja.

1 röd el gul lök
3-4 champinjoner
salt
ev örtkrydda

Skala löken och skiva allt. Stek i ghee eller olja.

SÖTPOTATISCHIPS

1 sötpotatis
olivolja
havssalt - gärna Maldon

Tvätta och skiva sätpotatisen tunt. Häll olivolja i en ugnssäker form, lägg i potatisen och salta. Sätt in i ugn i ca 15-20 min på 200 grader.

Servera med t ex aioli.

Färsbiffar med stekta grönsaker

Ooops! Tallriken blev tom! Jag glömde ta kort...igen!

2 portioner

FÄRSBIFFAR

300-400 g nötfärs
1 tsk salt
ev svartpeppar
1 liten finhackad lök

STEKTA GRÖNSAKER

4 skivade champinjoner
1 skivad gul lök
100 g sockerärter
1-2 msk grovriven rotselleri
2 pressade vitlöksklyftor
ev ett par kokta potatisar i tärningar
salt
örtkryddor - jag hade färsk persilja och basilika
ghee/smör
citron
olivolja
flytande honung
ev svartpeppar

Blanda färsen med salt, peppar och lök. Forma biffar som du steker i ghee el smör.

Fräs alla grönsaker i ghee/smör tills de har lagom konsistens. Tillsätt potatisen. Krydda och pressa över lite citron. Dra av pannan från värmen och häll på lite olivolja och honung.

Grekiska köttfärsbiffar med tomatsås

Idag ville jag ha lite mer grundande mat så de blev köttfärs. Att laga dessa underbara biffar är en fröjd! De är inspirerade av soutzoukakia, vilket jag ofta äter i Grekland då jag är där. De är lättlagade och doftar ljuvligt!

500 g köttfärs - gärna från gräsätande kor

2 tsk salt

½ tsk mortlad kummin

½ tsk mald kanel

1 tsk torkad oregano

1-3 klyftor pressad vitlök

1 tsk lökpulver

3 msk havregryn

1 msk potatismjöl

1 dl vatten

Blötlägg havregryn i vattnet och låt dra ca 15 min, tillsätt potatismjölet och häll det över köttfärsen. Krydda och blanda allt - gärna med händerna.

Forma biffar och stek dem i en blanding av olivolja/ghee eller kokosolja (den utan smak). Ev bryner du dem bara och låter dem bli klara i ugn, 175 grader.

TOMATSÅS

1 hackad schalottenlök

ca 2 dl krossade tomater el färska

3 hackade soltorkade tomater

1-3 klyftor pressad vitlök

1 tsk kanel

salt och peppar

1 nypa socker/honung som balanserar syran

Fräs löken och tillsätt övriga ingredienser. Lår småkoka i ca 15 min.

Idag åt vi en sallad med gurka, majs, tomater och isbergssallad till. Samt råris och turkisk yogurt med pressad vitlök och olivolja.