Hel kyckling i ugn med citrongräs och vitlök

Jag skulle vara bort en stund och ville ha lunchen klar då jag kom hem eller i alla fall nästan klar. Så jag satte in kycklingarna i ugnen innan jag åkte och då jag kom hem vred jag upp värmen till 250° och så fick de vara kvar tills innertempen var 82° C. Kycklingen blev så saftig och god.

2 hela kycklingar
Fyllning:
1 gul lök
1 morot
1 äpple
1/2 - 1 chilifrukt
4-6 hackade vitlöksklyftor
1 msk fryst citrongräs
1 citron - rivet skal och saft
2 kvistar färsk rosmarin
salt
peppar

Hacka allt och fyll kycklingarna som du lägger i en smord form. Salta och peppra kycklingarna.
Ställ in i ugnen på 150° i ca 1 timme eller 60°. Höj till 250° så att de får färg och går till 82° intill benet.

Häll av skyn. tillsätt vatten och ev grädde till så mycket sås du vill ha. Smaka av med kryddor och salt. Red med maizena.

Vi åt med ris och sallad.