Soppa på broccoli, purjolök och morot

Soppa kokar jag rätt ofta för det går snabbt och är enkelt att laga. Dessutom är den full av näring. Och god!

Igår var kylen ganska tom men det brukar alltid finnas till en soppa eller två. Broccoli, morot och purjo fick räcka idag och en klyfta vitlök.

ca 2-3 portioner

2 dm hackad purjo
1-2 färska broccolistånd
2 små eller en stor morot
1 stor klyfta vitlök
5-7 dl vatten beroende på hur tjock eller tunn du vill ha soppan
1 buljongtärning eller motsvarande mängd buljongpulver
Salt och ev örtkrydda efter tillgång och smak


Skala, skölj och hacka. Lägg allt i en kastrull med vatten och buljong samt ev örtkryddor. Koka i ca 15-20 min. Smaka av med salt.

Fredagsmys - Soppa med grönkål och morot

Fredagsmys kan man ha på många sätt. Ikväll är jag själv hemma och satsar på en mysig kväll med mina färger och en stoooor målarduk! Men först ska jag njuta av en soppa med nyttig grönkål, morötter och lök.

2 portioner

1 stor morot

3-4 blad grönkål

Ca 10 cm purjolök

1 hackad vitlöksklyfta

1 tomat

Ev lite färsk fänkål

1-2 tsk buljong

1/2 l vatten

Salt

Lite torkad libbsticka 

Ev 1/2 dl grädde

Grovhacka allt och fräs i lite smör. Häll på vatten, lägg i buljong och kryddor. Låt koka 20-30 min. Mixa soppan slät. Häll ev i grädde om du vill. Smaka av. Här är soppan garnerad med fänkålsdill. 

Fisksoppa m majs och sötpotatis

Koka sötpotatis i ca 1dl vatten. Tillsätt 1 tsk herbamare buljong, 1 vitlöksklyfta och lite salt. Koka ca 10 min. Häll i en burk majs och 1 dl kokosmjölk. Låt det koka upp. Mixa. Lägg i ca 150 gram vit fisk i bitar som får sjuda tills den är klar.

Ev mer kokosmjölk. Smaka av med salt, peppar. Tillsätt hackade örter. Klart! 

Linssoppa med oliver

Det är kallt idag så det blir linssoppa till lunch.

Fräs
1 grovt hackad gul lök
2 skivade morötter
2 klyftor vitlök
i 1 msk smör eller ghee

Häll på
1 l vatten

Tillsätt
2 dl sköljda röda linser
1-2 buljongtärningar
salt
1 tsk gurkmeja
ev lite kryddnejlika, peppar el ayurvedisk kryddblandning

Koka 10-15 min

Häll i oliver som får bli varma.

Sötpotatissoppa med majs och basilikaolja

Den här soppan serverade jag som liten förrätt vid vår kräftskiva i år. Jag hällde upp ca 1½ dl i plastglas och ringlade över basilikaoljan. Den gulorangea soppan med en illgrön topping doftar gott, är mjuk och sötsyrlig samt har en aning hetta.

Tyvärr tog jag inget kort men jag gör den förmodligen snart igen - för den var god - så då lägger jag in en bild här.

Sötpotatissoppa med majs och basilikaolja

ca 4 portioner

1 stor sötpotatis - skalad och skuren i bitar
1 dl majskorn
1 gul lök el schalottenlök - hackad
1-2 hackade viklöksklyftor - hackad
1 liten hackad, röd chili el sambal oelek efter smak
1 dl vitt vin
 1 tsk Herbamare örtbuljong el annan grönsaksbuljong
vatten
salt
1 burk kokosmjölk
kokosolja el ghee
valfri örtkrydda - jag använde timjan

Fräs lök och vitlök i lite kokosolja el ghee. Häll på vinet och låt det koka ner till hälften. Tillsätt sedan sötpotatis, majs, vitlök, vatten (så mycket så att grönsakerna täcks), chili och salt. Koka ca 10 min el tills sötpotatisen är mjuk. Mixa allt och passera soppan genom durkslag så att soppan blir slät och mjuk. Speciellt viktigt om du vill servera den i ett glas på buffé.

Häll tillbaka i kastrullen, häll på kokosmjölk och ev vatten till lagom konsistens. Smaka av och tillsätt ev pressad vitlök, salt och örtkrydda.

BASILIKAOLJA

Mixa några färska basilikablad med olivolja. Smaka av med en gnutta salt. Klart!


Då du hällt upp soppan så ringlar du lite basilikaolja på ytan.

Sparris och purjosoppa

1 portion

1 knippa färsk grön sparris
10 cm purjolök
1-2 champinjoner
ghee
2 dl vatten
1 dl kokosmjölk
buljongpulver/tärning
havssalt
färsk persilja och ev koriander
ev peppar

Bryt av nedre delen på sparrisen - den kan vara trådig. Skär sparris, purjo och svamp i bitar och fräs dem i lite ghee. Tillsätt vatten och koka grönsakerna mjuka. Mixa. Häll i kokosmjölk och smaka av med buljong, salt och kryddor.

Jag hade lite räkor som jag la ner i soppan då den var klar. Skulle fungera fint med ett kokt ägg, fisk, kyckling el dyl. Eller bara som den är.

Sparrissoppa med lax

1-2 port

1 knippa färsk grön sparris
1 gul lök
1 klyfta vitlök
ghee
1-2 tsk grösaksbuljong
salt, peppar
4 dl vatten
1 dl grädde
persilja

Bryt av nedre delen på sparrisen och skär den i bitar. Hacka lök och fräs i lite ghee. Tillsätt vattnet, buljong och sparris. Låt soppan koka tills sparrisen är mjuk. Mixa den slät. Häll i grädden och värm. Smaka av med salt och ev peppar.

Lägg i lite färdigstekt lax och strö över persilja.

Laxsoppa

3-4 port

2-4 morötter
2-4 palsternackor
en bit rotselleri
ca 15 cm purjolök
2 klyftor vitlök
100 g lax
1 msk ghee
1 liter vatten
1 tsk havssalt
grönsaksbuljong
persilja
dill

Skala och skiva rotfrukter och lök. Fräs löken i ghee utan att den tar färg. Häll på vattnet och lägg i rotfrukter samt grönsaksbuljong. Koka i ca 20 min. Lägg i laxen skuren i bitar. Sjud tills laxen är klar. Tillsätt persilja och dill. Smaka av med salt.

Blomkålssoppa med blandsvamp

Nu är det snart lunchdags och än så länge har jag inte fått receptboken men jag tar från listan så får vi se hur det blir:) Jag brukar sällan laga efter recept men däremot ta inspiration. Enligt den här kosten bör grönsakerna ätas råa eller wokade, vilket jag kommer att göra för det mesta, men ibland blir det en soppa, som idag;

Blomkålssoppa med blandsvamp

2 port

½ gul lök
1 vitlök solo el 2 klyftor vanlig
½ blomkålshuvud
½ dl torkad svamp (jag tog karl johan, trattkantarell, sandsopp)
½ burk kokosmjölk
l vatten
havssalt
färsk rosmarin

Fräs löken i kokosolja eller ghee, tillsätt allt annat och låt koka tills blomkålen är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av.

Den kokar just nu så vi får se om jag tillsätter nå't i efterhand.

Den blev tjock men supergod! Lite riven morot till eller på smakade fint:) Nästa gång låter jag nog moroten koka med.

Jag älskar soppor men visst är det gott med en macka til... Nåja, det är ju bara en vecka i Fas ETT.