Soppa på broccoli, purjolök och morot

Soppa kokar jag rätt ofta för det går snabbt och är enkelt att laga. Dessutom är den full av näring. Och god!

Igår var kylen ganska tom men det brukar alltid finnas till en soppa eller två. Broccoli, morot och purjo fick räcka idag och en klyfta vitlök.

ca 2-3 portioner

2 dm hackad purjo
1-2 färska broccolistånd
2 små eller en stor morot
1 stor klyfta vitlök
5-7 dl vatten beroende på hur tjock eller tunn du vill ha soppan
1 buljongtärning eller motsvarande mängd buljongpulver
Salt och ev örtkrydda efter tillgång och smak


Skala, skölj och hacka. Lägg allt i en kastrull med vatten och buljong samt ev örtkryddor. Koka i ca 15-20 min. Smaka av med salt.

Omelett med chèvre och spenat

 1 portion

En halv hackad lök eller en hel beroende på storlek och hur mycket du vill ha.

Lite hackad paprika

Ca 1/2 dl hackad fryst spenat 

Olja el smör att steka i

2-3 ägg

2-3 msk mjölk eller vatten

Salt och örtkrydda

Fräs grönsakerna. Vispa ägg m salt och vatten och häll detta över de nu stekta grönsakerna.

Låt det börja stelna och för in smet mot mitten så det lösa rinner ner på botten tills allt stelnat. Omeletten är klar att servera.

Nyttigare ketchup med honung

Hemgjord ketchup

knappt 2 dl tomatpuré
4 msk honung
1 dl äppelcidervinäger
4 msk vatten
ca 1 tsk salt
1 kryddmått lökpulver
½ kryddmått vitlökspulver

Häll allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra på svag värme i ca 20 min. Låt svalna och förvara i en burk med lock.

Om du tål tomater så testa denna ketchup! Utan vitt socker och tillsatser. Speciellt om du får tag på lök- och vitlökspulver utan E-ämnen. Jag har testat att göra med mixad lök och vitlök. Du får ta lite i taget och testa dig fram. Gör en större sats eller använd mixet till en gryta.

Smoothie med nässlor

Idag vaknade jag tidigt och har just plockat en liter nässlor som jag förvällt. De innehåller en massa näring och är goda. Nu blev det till att börja med en smoothie och sen kan det bli soppa, paj, sås eller nå't annat gott!


1/2 avokado

1 msk solrosfrön 

1/2 dl förvällda nässlor
ev 1 tsk Mighty greens

Äppeljuice och nässelvatten till lagom konsistens. 

Mixa och njut!

Fisksoppa m majs och sötpotatis

Koka sötpotatis i ca 1dl vatten. Tillsätt 1 tsk herbamare buljong, 1 vitlöksklyfta och lite salt. Koka ca 10 min. Häll i en burk majs och 1 dl kokosmjölk. Låt det koka upp. Mixa. Lägg i ca 150 gram vit fisk i bitar som får sjuda tills den är klar.

Ev mer kokosmjölk. Smaka av med salt, peppar. Tillsätt hackade örter. Klart! 

Linssoppa med oliver

Det är kallt idag så det blir linssoppa till lunch.

Fräs
1 grovt hackad gul lök
2 skivade morötter
2 klyftor vitlök
i 1 msk smör eller ghee

Häll på
1 l vatten

Tillsätt
2 dl sköljda röda linser
1-2 buljongtärningar
salt
1 tsk gurkmeja
ev lite kryddnejlika, peppar el ayurvedisk kryddblandning

Koka 10-15 min

Häll i oliver som får bli varma.

Färsbiffar med stekta grönsaker

Ooops! Tallriken blev tom! Jag glömde ta kort...igen!

2 portioner

FÄRSBIFFAR

300-400 g nötfärs
1 tsk salt
ev svartpeppar
1 liten finhackad lök

STEKTA GRÖNSAKER

4 skivade champinjoner
1 skivad gul lök
100 g sockerärter
1-2 msk grovriven rotselleri
2 pressade vitlöksklyftor
ev ett par kokta potatisar i tärningar
salt
örtkryddor - jag hade färsk persilja och basilika
ghee/smör
citron
olivolja
flytande honung
ev svartpeppar

Blanda färsen med salt, peppar och lök. Forma biffar som du steker i ghee el smör.

Fräs alla grönsaker i ghee/smör tills de har lagom konsistens. Tillsätt potatisen. Krydda och pressa över lite citron. Dra av pannan från värmen och häll på lite olivolja och honung.

Sötpotatissoppa med majs och basilikaolja

Den här soppan serverade jag som liten förrätt vid vår kräftskiva i år. Jag hällde upp ca 1½ dl i plastglas och ringlade över basilikaoljan. Den gulorangea soppan med en illgrön topping doftar gott, är mjuk och sötsyrlig samt har en aning hetta.

Tyvärr tog jag inget kort men jag gör den förmodligen snart igen - för den var god - så då lägger jag in en bild här.

Sötpotatissoppa med majs och basilikaolja

ca 4 portioner

1 stor sötpotatis - skalad och skuren i bitar
1 dl majskorn
1 gul lök el schalottenlök - hackad
1-2 hackade viklöksklyftor - hackad
1 liten hackad, röd chili el sambal oelek efter smak
1 dl vitt vin
 1 tsk Herbamare örtbuljong el annan grönsaksbuljong
vatten
salt
1 burk kokosmjölk
kokosolja el ghee
valfri örtkrydda - jag använde timjan

Fräs lök och vitlök i lite kokosolja el ghee. Häll på vinet och låt det koka ner till hälften. Tillsätt sedan sötpotatis, majs, vitlök, vatten (så mycket så att grönsakerna täcks), chili och salt. Koka ca 10 min el tills sötpotatisen är mjuk. Mixa allt och passera soppan genom durkslag så att soppan blir slät och mjuk. Speciellt viktigt om du vill servera den i ett glas på buffé.

Häll tillbaka i kastrullen, häll på kokosmjölk och ev vatten till lagom konsistens. Smaka av och tillsätt ev pressad vitlök, salt och örtkrydda.

BASILIKAOLJA

Mixa några färska basilikablad med olivolja. Smaka av med en gnutta salt. Klart!


Då du hällt upp soppan så ringlar du lite basilikaolja på ytan.

Lax med blomkålspure'

2 port

300-400 g laxfilé
0,5 dl salt
5 dl kallt vatten
Lös upp saltet i vattnet och lägg i laxen. Låt den ligga i lagen ca 30 min.

Ca 200 g blomkål kokas i lättsaltat vatten. Mixa den sedan och blanda i en klick ghee el smör.

En bit purjolök
Spenat el mangold
2-4 champinjoner
1klyfta vitlök
Dill
Salt och ev peppar
Kokosolja el ghee/smör att steka i.

Hacka och stek ihop allt.

Vi åt det med sallad och tomat.

Morgondrink med äpple och selleri

Igår var jag på Noliamässan i Piteå där Erica Palmcrantz Aziz pratade om Rawfood och bl a gjorde denna smarriga drink. Bladselleri är bl a rikt på kalcium. Drinken är en bra start på dagen och magen får en kick.

1 selleristjälk
1 ekologiskt äpple
ev 1 tsk cocosolja (fungerar inte om du vill ha juicen riktigt kall)
ev lite agave/honung
vatten

Skala och klyfta äpplet. Skär sellerin i bitar. Mixa! Tillsätt ½-2 dl vatten, beroende på hur tjock du vill ha den. Du kan äta med sked eller dricka den.

Jag ska ta en bild en annan dag för idag drack jag upp den innan jag hann tänka... ;)

Sparris och purjosoppa

1 portion

1 knippa färsk grön sparris
10 cm purjolök
1-2 champinjoner
ghee
2 dl vatten
1 dl kokosmjölk
buljongpulver/tärning
havssalt
färsk persilja och ev koriander
ev peppar

Bryt av nedre delen på sparrisen - den kan vara trådig. Skär sparris, purjo och svamp i bitar och fräs dem i lite ghee. Tillsätt vatten och koka grönsakerna mjuka. Mixa. Häll i kokosmjölk och smaka av med buljong, salt och kryddor.

Jag hade lite räkor som jag la ner i soppan då den var klar. Skulle fungera fint med ett kokt ägg, fisk, kyckling el dyl. Eller bara som den är.

Grönsakswok med räkor

En snabb wok som enligt mig blev helt makalöst god! Men så älskar jag koriander och vitlök också! Jag tål inte starka kryddor just nu, så tillsätt t ex chili eller peppar om du vill.

2 portioner

2 morötter
10 cm purjolök
3-5 vitlöksklyftor (spara en som pressas i på slutet)
3-5 champinjoner
1 stjälk bladselleri
ca 10 sockerärtor
10 cm gurka
saften av ½ citron
1 tsk honung
havssalt
färsk korianderfärsk basilika




Grönsakswok - på bilden med räkor

Skala morötterna och skär grönsakerna i lagom stora bitar så att de blir klara samtidigt. Börja med att woka morötter, champinjoner, lök och bladselleri. Tillsätt sockerärtor och gurka. Salta och tillsätt citronsaft. När allt är klart så smaksätt med honung, pressad vitlök och örter.
Ev kan 200-400 g skalade räkor tillsättas då allt är klart, så att de bara blir varma.


Om du inte är i fas 4 så bör du använda annat än räkor. Jag hade kokta risnudlar till bara för att jag inte hann koka råris. Men jag åt bara en tredjedel av de nudlar jag lagt upp.

Sparrissoppa med lax

1-2 port

1 knippa färsk grön sparris
1 gul lök
1 klyfta vitlök
ghee
1-2 tsk grösaksbuljong
salt, peppar
4 dl vatten
1 dl grädde
persilja

Bryt av nedre delen på sparrisen och skär den i bitar. Hacka lök och fräs i lite ghee. Tillsätt vattnet, buljong och sparris. Låt soppan koka tills sparrisen är mjuk. Mixa den slät. Häll i grädden och värm. Smaka av med salt och ev peppar.

Lägg i lite färdigstekt lax och strö över persilja.