söndag 30 september 2012

Carobbollar - chokladbollar

De liknar Nyttiga chokladbollar men de här innehåller superfrön!

Chia är ett frö som innehåller bl a protein och viktiga aminosyror.
Hampafrön är eg en nötfrukt som bl a innehåller en bra balans mellan omega 3, 6 och 9 samt ca 20-24 % protein.Betakaroten och E-vitamin, kalcium, magnesium, fosfor och kalium är de en bra källa till. På Iforma hittar du mycket info om bl a dessa superfrön.
Carob är en grönsak som också kallas Johannesbröd och innehåller bl a B1. B2 och A-vitamin.

CAROBBOLLAR eller CHOKLADBOLLAR

1 dl osaltade cashewnötter
1 dl kokosolja
1-2 msk carob el kakao
½-1 dl Dadelsmör
½ tsk vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker
1-2 msk chiafrön
1-2 mk hampafrön
ev 1-2 msk yaconsirap
ca 2 dl havregryn
kokos att rulla i
Mixa nötterna fint el grovt, beroende på hur du vill ha det.

Smält kokosolja. Blanda allt men tillsätt bara 1 dl havregryn och känn dig fram hur mycket mer det behövs (beror på vilka havregryn du använder). Smeten ska vara så tjock att du kan göra små kulor av den - men inte för fast. Tänk på att kokosfettet stelnar i kylen;)

När jag idag skulle göra fler så kom jag ihåg att jag även hadeca 1 msk Yaconsirap i bollarna. Det är inte nödvändigt men ger en djupare sötma och dessutom är den bra för bl a magen.

Berätta gärna vad du tycker;)

lördag 29 september 2012

Fast food - hamburgare med sötpotatis

HAMBURGARE med champinjoner och lök

300 g köttfärs
Hamburgare med aioli
1 äggula
2 msk mandelpulpa (det som blir över då man gör mandelmjölk)
salt och ev peppar

Blanda allt och stek hamburgare i ghee el olja.

1 röd el gul lök
3-4 champinjoner
salt
ev örtkrydda

Skala löken och skiva allt. Stek i ghee eller olja.

SÖTPOTATISCHIPS

1 sötpotatis
olivolja
havssalt - gärna Maldon

Tvätta och skiva sätpotatisen tunt. Häll olivolja i en ugnssäker form, lägg i potatisen och salta. Sätt in i ugn i ca 15-20 min på 200 grader.

Servera med t ex aioli.






fredag 28 september 2012

Inspiration

Ofta stöter jag på människor som visar ett intresse för att äta nyttig mat som stödjer kroppen - det är härligt!

Jag blir så glad då jag kan inspiera någon att äta läkande mat :) Det behövs ibland ganska lite för att se en förändring. Kanske ta bort vete eller socker. Tänk så mycket annat gott det finns att äta.

Kanske är det också lättare om man tänker på allt det nya man börjar äta och att det är så stärkande. Allt jag VILL äta för att må bra. Än att bara tänka att jag äter INTE vete, socker, mjölk osv.

Jag har ätit sån't som inte är bäst för mig på senaste tiden och märker att om jag ena dagen äter en kaka, så kan jag fuska nästa dag också och så växer det och blir mer och mer onyttigt. Så nu är jag noga igen. Jag märker så stor skillnad!

Och så är det ju så otroligt roligt att måla (vilket jag gjort i ett par dagar nu) och då mår jag ännu bättre!

tisdag 25 september 2012

Piggelinbröd klart!

Mosad avocado med lite citron
Det blev riktigt smarrigt med lite mosad avocado på! Ev kunde jag tagit ut det ett par, tre minuter tidigare. Om man gillar tjockare bröd så funkar säkert det också. Du får prova dig fram ;)

2 lättvispade ägg
1½-2 dl malda/mixade nötter och frön
½ tsk salt eller flingsalt att strö på eller blanda i

Gör en smet av allt. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i 150 grader i ca 7-10 min

Piggelinbröd





Så här tjock blev smeten
Nu är jag på gång och ska testa antidepressionsbrödet. Det får byta namn också!
Jag gjorde så här;

Mixade frön och nötter - jag tog cashewnötter, solrosfrön och chiafrön. Sen vispade jag 2 ägg och hällde på det mixade/malda. Rörde och fick tillsätta mer nötter/frön för det blev för tunnflytande, tyckte jag.
Jag bredde ut den på plåten

När smeten var "lagom" tjock så kletade jag ut den på ett bakplåtspapper och strödde på havssalt (hade glömt salta smeten) och nu väntar jag med spänning...

Ca 10 min var den inne och då kändes den torr då jag testade med provsticka. Nu ska jag smaka!

2 lättvispade ägg
1½-2 dl malda/mixade nötter och frön
½ tsk salt eller flingsalt att strö på eller blanda i

150 g i ca 7-10 min

måndag 24 september 2012

Antidepressionsbröd

Det här brödet hittade jag på Tarm och psykologi.

Jag ska testa att laga det i morgon - återkommer med resultat! Se Piggelinbröd

Antidepressionsbröd:
0.5 dl pumpafrön
0.5 dl cashewnötter
0.5 dl solrosfrön
2 ägg
Salt

Mal alla nötter och frön, blanda det malda nötmjölet med ägg och salt. Baka i 150 grader i ugnen tills en sticka kommer ut torr. Eller stek, på låg temperatur, i smör eller annat fett.

torsdag 20 september 2012

Varm mat, tack! Mat på Nodo, nej tack!

Enligt Ayurveda så bör jag äta varm mat vilket jag håller med om. På sommaren kan jag äta en del råa grönsaker och dricka kylda drycker men nu är det bara värme som gäller! Koka, ugnsbaka, steka och woka.

Det är enkelt så länge jag är hemma men lite svårare är det att äta på restaurang. Oftast fungerar det bra att äta ute, för jag kan ju fuska lite ibland. Men att få något gott, helt utan vete, mjölkprodukter (kan ju ta laktasenzym) och socker, är klurigt. Och när det dessutom ska vara varm mat så...

Idag åt jag på Nodo i Piteå. Först beställde jag "Laxpytt med stekta grönsaker och dillcreme" (det var LCHF). Jag fick in en tallrik med supertorr smulad lax och några kokta haricots verts samt en dillcreme. När det står stekta grönsaker i plural så borde det väl ändå vara i alla fall 2 sorters grönsaker! Eller?!

Jag gick och klagade och fick som tur var en annan rätt; "Krämig laxsoppa". Mjölk eller grädde som var ganska tunn - inte krämig alls. På botten låg ca 5 små torra laxbitar. Ja, ja, det blir inga fler besök där inte...

Kanske borde jag öppna en liten restaurang med LID-mat...;)

fredag 14 september 2012

Mår bättre!

Jag mår så otroligt mycket bättre! Från i våras, då jag trodde att livet var slut, så är det en markant förändring. Jag har hopp om ett fortsatt liv:)

Det betyder inte att jag är till 100% frisk men skillnaden är enorm!
  • Jag orkar gå, om det inte är för kallt ute, utan att helt falla ihop då jag kommer in.
  • Jag kan cykla 3 km utan att bli påverkad alls (förr var 500 m en otrolig bedrift...)
  • Jag kan tänka klara tankar och får nästa aldrig hjärndimma.
  • Jag har lust att göra saker - förr ville jag inte ens kliva ur sängen.
  • Jag svettas!! Tidigare svällde jag bara då jag blev varm.
  • Jag är 15 kg lättare! Och midjan har krympt ca 10 cm! (Det kom på köpet;))
  • Minnet är bättre.
  • Jag har inte ont i halsen var och varannan dag.
  • Det kliar inte lika mycket på kroppen men det finns kvar och kommer troligen inte att bli helt ok förrän tarmen är läkt.
  • Det sticker inte så fasligt då jag duschar om jag bastat innan eller om jag varit i solen senaste dagarna.
  • Värken i höft/rygg är mindre då jag undviker vete.
Listan kan göras lång och jag väljer att framförallt fokusera på det som blir bättre. Jag vill bygga upp min kropp och göra mig starkare och friskare. Då handlar det också mycket om tankens kraft! Att känna tillit till att mitt val är det bästa för mig just nu.

Marettimo - en lugn och stilla ö väster om Sicilien


Jag reste till Sicilien med min äldste son för ett par veckor sedan. Vilken underbar resa! Vi hade trevlig och roligt! Han har bott hemifrån i 2 år så det var fantastiskt att få umgås med bara honom en hel vecka! Tack för att jag fick följa med på denna impulsiva resa!

Värmen gör mig otroligt gott! Hela kroppen jublar! Vi åt god mat och ibland även sån't som jag undviker i normala fall... Glädjen och värmen skapade nog utrymme för några dagars fusk;)

Sonen är kock och några dagar lagade han vår mat;

Biff med vinbräserade grönsaker och en vidunderlig utsikt!

Glutenfri broccolipaj

Igår gjorde jag en paj som blev så himla god. Vi åt den med en sallad på gröna blad, gurka från balkongen och rödlök.  Det blev även lit...