måndag 20 augusti 2012

Moster Ingrids sallad

Den här salladen åt jag så gärna då vi var hos min moster i Finland på somrarna.

1 dl fil el naturell yogurt
1 äggula
1 msk senap

Vispa ihop och häll över salladsblad. Rör om.

Färsbiffar med stekta grönsaker

Ooops! Tallriken blev tom! Jag glömde ta kort...igen!


2 portioner

FÄRSBIFFAR

300-400 g nötfärs
1 tsk salt
ev svartpeppar
1 liten finhackad lök

STEKTA GRÖNSAKER

4 skivade champinjoner
1 skivad gul lök
100 g sockerärter
1-2 msk grovriven rotselleri
2 pressade vitlöksklyftor
ev ett par kokta potatisar i tärningar
salt
örtkryddor - jag hade färsk persilja och basilika
ghee/smör
citron
olivolja
flytande honung
ev svartpeppar

Blanda färsen med salt, peppar och lök. Forma biffar som du steker i ghee el smör.

Fräs alla grönsaker i ghee/smör tills de har lagom konsistens. Tillsätt potatisen. Krydda och pressa över lite citron. Dra av pannan från värmen och häll på lite olivolja och honung.






söndag 19 augusti 2012

Sötpotatissoppa med majs och basilikaolja

Den här soppan serverade jag som liten förrätt vid vår kräftskiva i år. Jag hällde upp ca 1½ dl i plastglas och ringlade över basilikaoljan. Den gulorangea soppan med en illgrön topping doftar gott, är mjuk och sötsyrlig samt har en aning hetta.

Tyvärr tog jag inget kort men jag gör den förmodligen snart igen - för den var god - så då lägger jag in en bild här.

Sötpotatissoppa med majs och basilikaolja

ca 4 portioner

1 stor sötpotatis - skalad och skuren i bitar
1 dl majskorn
1 gul lök el schalottenlök - hackad
1-2 hackade viklöksklyftor - hackad
1 liten hackad, röd chili el sambal oelek efter smak
1 dl vitt vin
 1 tsk Herbamare örtbuljong el annan grönsaksbuljong
vatten
salt
1 burk kokosmjölk
kokosolja el ghee
valfri örtkrydda - jag använde timjan

Fräs lök och vitlök i lite kokosolja el ghee. Häll på vinet och låt det koka ner till hälften. Tillsätt sedan sötpotatis, majs, vitlök, vatten (så mycket så att grönsakerna täcks), chili och salt. Koka ca 10 min el tills sötpotatisen är mjuk. Mixa allt och passera soppan genom durkslag så att soppan blir slät och mjuk. Speciellt viktigt om du vill servera den i ett glas på buffé.

Häll tillbaka i kastrullen, häll på kokosmjölk och ev vatten till lagom konsistens. Smaka av och tillsätt ev pressad vitlök, salt och örtkrydda.

BASILIKAOLJA

Mixa några färska basilikablad med olivolja. Smaka av med en gnutta salt. Klart!


Då du hällt upp soppan så ringlar du lite basilikaolja på ytan.

onsdag 15 augusti 2012

Paj med bär

Nu har vi testat den här pajen två gånger och är väldigt nöjda. Tänk att slippa använda socker och ändå få äta söt, god paj.

ca 2-4 portioner

2 dl bär ( svarta vinbär, blåbär, hallon...) eller frukt
1 dl havregryn
½ dl ghee el smör
ca ½ dl Dadelsmör

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med lite ghee/smör och fyll botten på formen med bär el frukt. Smält smör/ghee och blanda med havregryn och dadelsmör. Täck bären med blandningen och grädda i ugnen i ca 10-15 min.

Äts med glass el vaniljsås. Jag ska lägga in ett recept på osockrad...snart.

Dadelsmör el dadelsötning

Det här är verkligen användbart och det smakar inte direkt dadlar då man blandar ut den, utan bara...sött. Försök att använda så lite som möjligt och smaka dig fram.

10-15 färska dadlar
ca 1 dl vatten
Mixas till en mjuk slät konsistens. Kan förvaras i kyl och användas till sötning el som marmelad t ex.

Vete är inte bra - för mig

Idag får jag sota för helgens frossande i paj och bröd. Jag åt vete både lördag, söndag och måndag och kände inget speciellt förrän igår. Då hade jag redan bestämt mig för att det fick vara nog med dumheter. Idag har jag värk i höfter och är allmänt seg i kroppen. Orkar med möda upp ur stolen och det är trögt att röra på kroppen.

Var det värt det?? NEJ och åter NEJ! Så gott är det verkligen inte! Men det ska väl till några missar innan jag lär mig ;)

Vetet verkar vara det som stör mig mest. Jag får värk, kroppen sväller och jag blir trött och seg. Och tarmen tar ju stryk så det här går inte!

Det är visst skillnad på vete och glutenallergi. När det gäller vete så kan et ge nässelutslag och klåda - vilket jag också har. Det började efter antibiotikakuren i mars. En vecka efter avslutat kur kom dessa nässelutslag som kliade olidligt mycket. Hela kroppen kliade men mest fötter och händer. Jag var in till akuten men de skickade hem mig med kortison och antihistaminer och sen inget mer... Resten har jag klurat ut själv och med goda vänner.
Jag fick ju veta av min kinesiske läkare att jag måste läka tarmen och att det kan ta upp till ett år efter en stor antibiotikakur. Så jag jobbar vidare med mina droppar som kommer ifrån Symbiopharm.

Det var fantastiskt att bada IR-bastu idag! Ut med alla gifter! Och in med näring!


Lax med blomkålspure'

2 port

300-400 g laxfilé
0,5 dl salt
5 dl kallt vatten
Lös upp saltet i vattnet och lägg i laxen. Låt den ligga i lagen ca 30 min.

Ca 200 g blomkål kokas i lättsaltat vatten. Mixa den sedan och blanda i en klick ghee el smör.

En bit purjolök
Spenat el mangold
2-4 champinjoner
1klyfta vitlök
Dill
Salt och ev peppar
Kokosolja el ghee/smör att steka i.

Hacka och stek ihop allt.

Vi åt det med sallad och tomat.

fredag 10 augusti 2012

Morgondrink med äpple och selleri

Igår var jag på Noliamässan i Piteå där Erica Palmcrantz Aziz pratade om Rawfood och bl a gjorde denna smarriga drink. Bladselleri är bl a rikt på kalcium. Drinken är en bra start på dagen och magen får en kick.

1 selleristjälk
1 ekologiskt äpple
ev 1 tsk cocosolja (fungerar inte om du vill ha juicen riktigt kall)
ev lite agave/honung
vatten

Skala och klyfta äpplet. Skär sellerin i bitar. Mixa! Tillsätt ½-2 dl vatten, beroende på hur tjock du vill ha den. Du kan äta med sked eller dricka den.

Jag ska ta en bild en annan dag för idag drack jag upp den innan jag hann tänka... ;)

Glutenfri broccolipaj

Igår gjorde jag en paj som blev så himla god. Vi åt den med en sallad på gröna blad, gurka från balkongen och rödlök.  Det blev även lit...