Linsgryta med kokosmjölk

Igår tog jag fram

purjolök
morot
rotselleri
champinjoner
sockerärter
paprika

fräste dem lätt i kokosolja, hällde på lite vatten så att de sakta fick koka sig klara. Kryddade med salt, rosépeppar, rosmarin, timjan och vitlök. Fyllde på med ca en deciliter kokosmjölk som fick koka in lite. Öppnade förpackningen med färdigkokta gröna linser och hällde i "lagom" mycket för mig. Persilja på toppen. Klart!

Just ja... jag började med att koka råris!

Jag gjorde en ganska stor gryta så det räckte idag också :)

Glutenfri limpa med äpple

Glutenfri limpa

1,5 dl mörkt teffmjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 ägg
2 msk olivolja
2 dl mandelmjölk el vatten
1 rivet äpple - ca 2 dl
1 dl hackad torkad frukt/bär
Frön att strö på

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop
Klä en brödform med bakplåtspapper som du fyller med smeten. Strö över valfria frön.
Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 40-50 minuter och har en innertemp på ca 90 grader. Låt svalna på galler innan servering.