lördag 28 november 2015

Lyckan över att hitta rätt och komma tillbaka!

Häromkvällen var jag på en cafékväll och berättade om min väg till att bli friskare. Vilket härligt bemötande av lyssnarna! Jag blev själv inspirerad att utveckla det vidare och fick en ny kick. Ibland glömmer jag bort hur enkelt det var i början, alltså hur enkelt jag åt och hur glad jag var över allt gott som byggde upp mig.

Senare kom glädjen över att få näsan över vattenytan. Att orka en hel dag, två dagar, en vecka osv utan att bli sängliggande flera veckor bara för att jag gått en promenad på mer än 500 m.

Så småningom gladdes jag över att jag kunde gå 1 km, 3 km och t om en mil på en dag! För mig var det en oerhörd vinst. Att kunna gå, att sätta en fot framför den andra och bara gå. Så som jag sett andra göra då jag själv satt inne och bara tittade ut och min kamp var att ta mig till köksbänken.

I efterhand kan jag knappt förstå varför jag inte gjorde mer åtgärder då. Jag liksom bara väntade in att någon/något skulle ta mig ur försteningen. Mm försteningen det var nog så det var. Jag var liksom paralyserad. Insjunken i smärta, bomull i skallen, domningar, stelhet, hjärtklappning, svullnad, snuva, tinnitus...................

Jag vet att ingen förstod heller hur dålig jag var för jag kämpade varje dag med att göra det viktigaste, träffade människor ibland, handlade med hjälp och "tvingade" barnen att städa. Tack till dem! Min käre man förstod nog men kände sig maktlös förutom att han gjorde vad han kunde för att finnas till hands. Tack S-E! Läkarna bad mig komma tillbaka då jag var sjuk.. osv osv.... Nej - nog med att fundera på det gamla jobbiga!!!! Upp igen till ytan och över den med hela mig. Som att simma upp och göra ett delfinhopp - tjohoooo!!!!!!!

Långa djupa andetag av ny luft! Tack till mig själv för att jag orkade ta mig upp - igen! Lycka är inget man får - lycka är något man skapar!





DET ÄR PRECIS VAD DET HANDLAR OM: ATT TA TAG I SIG SJÄLV OCH RESA SIG UPP OCH GÖRA DET MAN KAN FÖR ATT MÅ GOTT! Även om man inte ser målet och vet att det är rätt. Så börja med något enkelt och intressant. Ge inte upp! Gå vidare, steg för steg. En dag i taget. Förvänta dig inget specifikt men ge dig chansen! DET ÄR DU VÄRD! Kanske fungerar det ett tag och sen leder det till något annat som är ännu bättre eller så stannar du kvar i första valet. Valet är DITT!


torsdag 26 november 2015

Matbröd utan gluten, socker och mjölk

Ofta använder jag recept från Nillas kitchen och ibland gör jag om dem så att det passar mig bättre. Följande har jag testat tidigare enligt recept och den här gången blev det en variant på det. Jag ville ha det utan nötter helt enkelt.


3 ägg
1/2 dl olivolja
1 1/2 dl vatten
2 msk honung 
1 rivet äpple
150 g bovetemjöl
100 g mandelmjöl
2 tsk psylliumfröskal
2  tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Vispa samman ägg, olja, vatten och honung. Blanda i det rivna äpplet.
Blanda alla torra ingredienser och rör ut i äggblandningen. 
Klä en avlång bakform (ca 1 l) med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i 175 grader, ca 45 min i nedre delen av ugnen.

måndag 2 november 2015

Matbröd med dinkel, havre och råg

Snabbt och gott matbröd. Vi åt det med färskost igår och idag var det lika gott med en skiva kalkon.

2 dl grovt rågmjöl
2 dl dinkelmjöl
2 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
1/2 dl linfrö
1 dl hackade hasselnötter el andra nötter
4 1/2 dl yoghurt
1 dl russin eller annan torkad frukt
1 tsk salt
Solros eller pumpafrön till garnering (jag glömde det)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll på yoghurt och rör om. Tillsätt russin. Häll i en avlång form. Grädda i ca 45-60 min.


onsdag 28 oktober 2015

Life is beautiful - livet är vackert!

Ta en dag, gärna idag, tänk på allt som är bra i ditt liv. Skjut undan alla tankar på det som inte är lika bra. De kommer tillbaka - du vågar släppa dem en dag - du behöver inte bevaka dem. 

Fokusera på det vackra vädret, solen som alltid lyser även när det är mulet. Samma energi finns inom dig själv. 

Se på de vackra färgerna ute. Naturen släpper taget om det gamla med en sprakande färgkaskad. Släpp taget du också, om allt du inte behöver just nu nu. Du kan vara lugn. Allt är i som ordning. 

Möt människor med ett leende. Det är gratis. Känn hur du på samma gång ler mot dig själv. 

Tänk på alla val du gjort. Se vart de har tagit dig idag. Även om du trodde att det var galet så är du den du är idag tack vare dina val. 

Livet är en resa. Det hjälper att vara tacksam och se det lilla i livet. En dag i tacksamhet skapar goda förutsättningar ❤️

torsdag 22 oktober 2015

D-vitamin

Nu när det blir mörkare så kan det vara dags att börja med tillskott av D-vitamin. Själv tar jag Holistics D under hela hösten och vintern. Så här skriver de på sin hemsida:

"Holistic D-vitamin är ett kosttillskott. 
Eftersom UVB filtreras bort i atmosfären när solen står lågt, kan vi på våra breddgrader bara bilda D-vitamin under sommarhalvåret. 
Ju större exponerad hudyta, desto mer D-vitamin bildas. Efter cirka 30 minuter i stark sol uppnås cirka 10 000 IE. Sedan sker ingen ytterligare produktion i huden.
Under vinterhalvåret kan vi överhuvudtaget inte bilda något D-vitamin i huden i Norden.
D-vitamin har en roll i celldelningsprocessen och bidrar till:
  • att bibehålla normal benstomme
  • bibehålla normal muskelfunktion
  • bibehålla normala tänder
  • normalt upptag/utnyttjande av kalcium och fosfor
  • normala kalciumnivåer i blodet"

Gräddig soppa med grönkål, morot och hokifilé

Jag hade egentligen inte nå'n aning om vad jag skulle laga idag men jag hade kokat grönkål tidigare idag och vill använda den.
Det fanns ett paket fryst hoki som låg på upptining. Jag kollade in i kylen och kände för morötter och purjolök. Grädde lockade också.

Så jag grovrev morötterna, skar purjon i skivor och fräste dem nästan mjuka i lite smör. Kryddade med salt, peppar och franska örter. På med lite grädde, den kokta grönkålen, ärtor och lite av kokspadet. Det fick koka ca 5-10 min. Skar under tiden fisken i tärningar och la ner i soppan. Lät den sjuda i ca 5 min. Smakade av med paprikapulver och rosépeppar samt lite mer salt. Toppade med persilja - klart!

Jaha, så en soppa blev det! En riktigt god dessutom!


Ungefär så här för 4 portioner

400 g hokifilé eller annan fisk
en klick smör eller olja
2 stora morötter
ca 10 cm purjolök
kokt grönkål
1 dl frysta ärtor
1-2 dl grönkålsspad
1-2 dl grädde eller kokosmjölk
franska örter
salt
svartpeppar
rosépeppar
paprikapulver
persilja




söndag 11 oktober 2015

Den blev godkänd - morotskakan!

Nu har vi testat Morotskakan med cashewfrosting och den blev klart godkänd!

Någon bild på den färdiga kakan blir det inte för det blev bara en liten bit kvar som jag nyss klämde ner i en glasform så den ser inte så kul ut...

Men jag garnerade med hallon och citronzest. Det kunde gott varit ganska mycket hallon för det passade bra till. Kanske var det lite väl mycket frosting till en ganska tunn kaka. Nåja, det blir definitivt fler gånger!

Morotskaka med cashewfrosting - utan vitt socker, gluten och mjölk

Idag har jag bakat en nyttig morotskaka utan vitt socker, gluten och mjölk.
Än så länge är den för varm så vi får vänta med att smaka... Men jag lovar att cashewfrostingen smakar gudomligt! 
Om du vill kan du blötlägga nötterna ett par timmar i ljummet vatten+lite salt så blir de lättare för kroppen att smälta. Dessutom blir de krämigare när du mixar dem.

Nu ska jag ut en sväng i det vackra höstvädret. Sen väntar förberedelser inför Vedic Artkursen som jag har på Tärna folkhögskola nästa helg. Det ska bli spännande!



Morotskaka
Botten
150-200 g urkärnade dadlar 
150 g fint rivna morötter
3 ägg
1 dl mandelmjöl 
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
Lite smör eller kokosolja till formen
Riven kokos
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj bakformen med kokosolja och strö med riven kokos. Riv morötterna fint. Mixa dadlarna med äggen, tillsätt morötterna och övriga ingredienser. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 20 min. 

Caschewfrosting
2 dl cashewnötter gärna osaltade
1 päron 
4 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
lite pressad citron
1-2 msk honung

Mixa nötter en stund och tillsätt allt annat. Fortsätt att mixa så att det blir krämigt. Låt kakan svalna innan du brer över frostingen. Strö över hackade nötter, rivet citronskal el annat gott!

Ansiktsmask med äggula, sesamolja, citron och honung - en bra morgon!

God morgon!

En lite kylig söndag, det märks att vi är inne i oktober. Vi har ju haft en riktigt fin höst så vintern kommer antagligen att kännas ganska kort. Jag har ju bestämt mig för att stanna i Sverige i vinter istället för att vara i varmare land vilket jag varit de senaste tre vintrarna. Jag ser fram emot att vara kvar och det känns på många plan att det är rätt att stanna där jag är. Vara med mig själv (och de nära) och kunna njuta av årstiderna som aldrig förr 😃

Jag vaknade kl 5.55 med en behaglig känsla i kroppen. Gick upp och tog 1 msk linfröolja och drack ett stort glas varmt vatten. Sen ett lugnt Mediyogapass till sköna mantrasånger och som avslutning en fin meditation. Vilken bra morgon ❤️

Nu har jag pealat ansiktet, lagt olivolja i håret och en äggmask i ansiktet. Fötterna är i ett basande fotbad. Jag har det bra!


Så här fint kan vi alltid ha det - det är ju val jag själv gör. Visst kan jag skylla på det ena eller det andra som t ex tid, smärta, pengar, andra och en massa annat men det är fortfarande jag som väjer vilket jag ska fokusera på.

Själv är jag väldigt "duktig" på att lägga mig i eller bry mig om lite för mycket... Jag tror att framförallt mina barn tycker det. De är ju faktiskt vuxna nu och jag lär mig dag för dag att inte vara så På. Försöker i alla fall 😉

För när vi bryr oss om oss själva så blir det ringar på vattnet. Jag mår gott och de runt mig mår gott. Därmed påstår jag inte att det alltid är lätt - jag faller dit rätt ofta och får ta nya tag. Det blir i alla fall lättare för varje gång att ta tag i mig själv igen :)

Vill du testa en mask så kolla på Shenet där det även finns en massa annat nyttigt att göra själv - alltså krämer, skrubbar, parfymer och salvor.

Den här gjorde jag:

Ansiktsmask för torr och normal hy

1 ekologisk äggula
1 tsk sesamolja
några droppar citron
1/2 tsk honung

Vispa samman allt och stryk på i ansiktet. Låt sitta i 15-20 min. Tvätta av.

Vad gör du idag för din egen skull?

Kram <3

lördag 10 oktober 2015

Hirsbiffar med morot och lök

Jag vill helst äta så mycket vegetarisk som möjligt och det går ganska bra men jag har inte riktigt lärt mig att variera så mycket. Jag fick tips på hirsbiffar och idag gjorde jag en variant på dem. De blev riktigt smarriga!

1,5 dl hirs 
3 dl vatten
1/2 tsk salt
Skölj hirsen i varmt vatten. Koka den i ca 5 min. Häll av vattnet och låt den rinna av i en sil.

1 finriven morot
1 finhackad liten lök
1ägg
Örtsalt
Svartpeppar
1 tsk paprikapulver
Lite riven muskot
1/2 dl bovetemjöl

Blanda allt med hirsen och forma biffar med två skedar eller klicka ut och platta till dem direkt i stekpannan. Stek i smör eller olja. 

Tomater - jag tog några körsbärstomater 
Salt
Timjan

När biffarna är stekta så lägg hackade tomater i pannan och låt dem bli varma innan du häller på ca 1/2 dl vatten och låter allt koka ihop snabbt medans du kryddar. Ringla lite honung över dem precis innan du lägger upp på tallriken.

Jag åt med kokt sötpotatis och lite kokt fänkål, mjölksyrade saltgurka och ärtor.

Passade mina smaklökar fint även om det inte är det vackraste jag serverat...


fredag 9 oktober 2015

Fredagsmys - Soppa med grönkål och morot

Fredagsmys kan man ha på många sätt. Ikväll är jag själv hemma och satsar på en mysig kväll med mina färger och en stoooor målarduk! Men först ska jag njuta av en soppa med nyttig grönkål, morötter och lök.

2 portioner

1 stor morot
3-4 blad grönkål
Ca 10 cm purjolök
1 hackad vitlöksklyfta
1 tomat
Ev lite färsk fänkål
1-2 tsk buljong
1/2 l vatten
Salt
Lite torkad libbsticka 
Ev 1/2 dl grädde

Grovhacka allt och fräs i lite smör. Häll på vatten, lägg i buljong och kryddor. Låt koka 20-30 min. Mixa soppan slät. Häll ev i grädde om du vill. Smaka av. Här är soppan garnerad med fänkålsdill. 

Hel kyckling i ugn med citrongräs och vitlök

Jag skulle vara bort en stund och ville ha lunchen klar då jag kom hem eller i alla fall nästan klar. Så jag satte in kycklingarna i ugnen i...