Nyttig och god linssoppa med russin och aprikoser

2-3 portioner

Blötlägg 2 dl gröna linser, gärna i 24 tim. Det är inte nödvändigt att blötlägga dem men de blir lättare för kroppen att bearbeta. Du blir mindre gasig ;) Skölj dem ett par gånger under den tiden och byt vatten.

Skala och skär en stor gul lök i ganska stora bitar.

Skär en röd paprika i bitar - kan ersättas med morot

Ca 10 russin

4-5 hackade, torkade aprikoser

Häll på ca 1 l vatten

Tillsätt (ungefärliga mått):

1 krm malen kryddnejlika

1 krm malen kardemumma

1 tsk gurkmeja

1 krm malen muskot

1 tsk torkad oregano ( el färsk men då tillsätter du den sist)

1 msk René Voltaires buljongpulver

1/2-1 tsk havssalt

2 pressade vitlöksklyftor

1/2-1 burk kokosmjölk

Koka tills linserna är mjuka. Ca 20-30 min. Eller längre om du inte blötlagt linserna.

Häll på en halv burk kokosmjölk mot slutet av koktiden.

Smaka av med salt och ev peppar