lördag 31 mars 2012

Hemlagad majonnäs

1 ägg
1 äggula
½ tsk havssalt
1 ½ msk rå äppelcidervinäger
ca 2 dl virgin olivolja

Kör ägg, salt och vinäger i mixer ca 30 sek. Ta bort locket och strila ner oljan. Majonnäsen tjocknar. Om du häller i för mycket olja så kan det skära sig. Tillsätt då en äggula och ev mer olja.

Du kan sen smaksätta majonnäsen med t ex örter, vitlök och (om du inte är i Fas 1) även citronsaft.

Varm sallad med haricot verts och shiitake

4 port

200 g haricot verts
2 msk olivolja
1 finhackad schalottenlök
2 klyftor vitlök
200-500 g  shiitakesvamp
havssalt
färsk timjan
färsk basilika
färsk persilja
1 tsk rå äppelcidervinäger
2 tsk skivad sötmandel

Koka bönorna ca 5-6 min - kortare om de förkokta och frysta. Häll av dem och ställ åt sidan.

Sautera lök och vitlök i medelvarm panna i olivoljan.

Lägg i svampen en stund och sen bönorna så att de blir varma igen. Tillsätt örter, salt och vinäger samt sötmandel. Servera genast!

Passar perfekt till Lax med kryddtäcke. Vi åt med råris, kokt sparris, babyspenat och örtmajonnäs - se recept här på bloggen på hemlagad majonnäs.

Lax med kryddtäcke

2 port

2 bitar (á ca 150 g) laxfile med skinnet kvar
1 tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk gurkmeja
1/4 tsk havssalt
½ tsk torkd oregano
½ tsk garam masala eller curry
½ tsk torkad ingefära

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla kryddor och gnid in laxbitarna med det. Placera dem i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 8 min eller tills laxen skivar sig lätt med en gaffel.

Vi åt med Varm sallad (nästa inlägg), råris, hemlagad örtmajonnäs och sparris.

Övning i att släppa obalanser/sjukdom

Första dagen med kokboken:) Plättarna med morot och mandel blev supergoda! Jag grovrev moroten men nästa gång testar jag finrivna. Tillsatte ett ägg extra också.
Jag börjar känna mig lite piggare, kanske kosten?! Långt ifrån pigg men varje steg på + sidan är bra:)

Jag blev igår påmind om vikten av att peppa sig själv och tro på det man gör. Att inte fastna i sjukdomsfällan och bli offer för den. Det är kanske så att vi själva tillåter oss att fasta - om än omedvetet.
När man är fast i fällan eller t om ligger på rygg med "sjukdomen" sittande ovanpå så att man inte tror sig kunna leva längre. Inte tror att man kan göra nå't åt sin situation...

Då kan man resa sig. Jo, jag vet att det låter tufft! Jag har varit där och jag vet att det är tungt. Men det går;)

Den här övningen kan du prova att göra, om du vill. Kanske fungerar den för dig också;)

ÖVNING

Läs igenom övningen noggrant innan du börjar. Om du vill kan du ha någon som läser den.

Lägg dig eller sätt dig bekvämt.
Tag 3 djupa andetag genom näsan ända ner i magen. Släpp ut luften med en suck.
Känn efter hur kroppen känns. Låt den slappna av.
Bli medveten om vilka känslor som dyker upp. Tillåt dem finnas.
Se vilka tankar som finns där. Låt dem finnas utan att fastna i dem.
Tänk dig nu att din sjukdom/obalans är som en stor sten/stenblock som hotar att trycka ner dig. Endera ovanifrån eller framifrån. Känn efter hur tung den är.
Tillåt den komma närmare så att du verkligen upplever tyngden. (Genom att tillåta den så kan du få kontakt med den)


Du har nu möjligheten att göra något! Bestäm dig för att resa dig upp i tanken (men ligg/sitt kvar). Tänk dig att du sätter händerna mot stenen och känn att NU är det din tur att bestämma över din kropp! Säg till dig själv "Jag väljer att resa mig upp och ta tag i min hälsa!" (Eller en annan mening som passar dig bättre.)
Se hur stenen krymper för varje gång du säger det.
Känn samtidigt att du knuffar iväg stenen.
Se hur den försvinner och känn hur lätt det blir i din kropp. Ta många djupa andetag...
Känn hur du fylls med ny energi. Vakna till och öppna ögonen.
Andas djupa andetag många gånger per dag - syre är viktigt.

Ev behöver du göra övningen flera gånger ifall du kommer i samma situation igen.

Jag har gjort öveningen under flera år och upplever att det blir lättare för varje gång. Den kan även göras för emotionella/mentala tillstånd. Och eg så hänger ju allting ihop. Jag ser det som om det börjar med en vibb som blir en känsla som blir en tanke som sen blir fysisk. Oavsett om det är en neg eller positiv vibb;)

Så ju fler positiva vibbar vi kommer i kontakt med desto bättre mår vi!

Plättar med morot och mandel

Ca 12 små plättar

2,8 dl riven morot (2-3 st)
3/4 dl sötmandel
Ca 1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk linfrö
2 msk riven kokos
1/2 tsk mald kanel
1 ägg
1/4 tsk havssalt
1/2 tsk vaniljpulver
1-2 msk ghee
1 tsk rå honung
Ev blåbär ( osötade)

Mixa/mal mandel, ingefära och linfrön.

Blanda det med alla andra ingredienser utom ghee och blåbär.

Smält ghee i medelhet panna och gör små plättar som du steker ca 3 min på var sida eller tills de är gyllenbruna.

Servera med lite honung och gärna blåbär. Servera varma.

Recept översatt från Recipes for repair.

fredag 30 mars 2012

Recept som reparerar

Idag kom boken!! http://www.recipesforrepair.com/

Det gick snabbt från USA; 4 dagar ända till Piteå:)

Lusläser den nu och hittar massor med god mat för alla 4 faserna. Det blir bättre för varje fas! Jag gillar att det är vegetarisk, supernyttig mat med inslag av kött och fisk. Jag behöver inte välja bort en god biff för resten av mitt liv. Men kanske välja bättre kött och fisk. En hel del sötsaker finns med men utan vanligt socker. Honung, stevia och agave används i stället.

JAG VET...

Kramar, kärleksfulla tankar och skratt hjälper till att läka kroppen och hålla oss vid god hälsa!

Se på dig själv i spegeln och säg "Jag accepterar mig själv som jag är" och så småningom utöka till "Jag älskar mig själv som jag är". Tänk på att du behöver bara tro på det just i det ögonblicket du säger det. Sen sköter det sig själv i kroppen då alla celler tar emot den kärleksfulla tanken.
Då vi varit sjuka länge så kanske vi slutar tro på oss själva och tro på att vi kan göra något åt situationen. Men...

JAG VET att jag kan göra nå't åt min situation.
JAG VET att det finns hjälp att få om jag ber om det.
JAG VET att hjälpen kanske kommer från ett oväntat håll.
JAG VET att jag kan välja mina tankar.
JAG VET att jag mår bättre av att måla.
JAG VET att jag har vänner som stöttar mig.
JAG VET att min familj förstår mig.
JAG VET att i min kärna finns alltid kraft att hämta.
JAG VET att...

Fyll gärna på med dina VET och gör en lista som du har nytta av!

Äggröra

Frukost idag blev äggröra och avokado. Mums!

Äggröra

1 ägg
1 msk vatten alt kokosmjölk
Salt

Vispa ihop. Smält ghee eller kokosolja i kastrull eller panna på medelvärme. Häll i äggsmeten, rör då och då. Den är klar då den stelnat. Jag gillar den precis klar så den inte börjar släppa vätskan och bli torr.

torsdag 29 mars 2012

De 7 dvärgarna

Hittade den här på;
 http://hemimammashetsiga.wordpress.com/

“Dom 7 dvärgarna”


… Först blir man TRÖTTER – man orkar ingenting,
 ingenting spelar någon roll.
 Sen blir man BLYGER – orkar inte träffa människor.
 Sen blir man BUTTER – ledsen, dämpad & arg.
 Sen blir man TOKER – står inte ut med någonting -
 man tror man blivit tokig.
 Sen blir man PROSIT – immunförsvaret har sänkts.
 Sen blir man KLOKER – man börjar omvärdera livet,
 man ser livets mening igen.
 Och slutligen blir man GLADER – man blir stark – man vågar säga nej & man känner glädje igen.

Ägg, sardiner och avokado

Till frukost idag blev det kokt ägg, sardiner i olja, avokado och pinjenötter. Blåbär och ett glas granatäppeljuice.

Dag 2

Igår bloggade jag inget. Det var ingen kul dag, förutom att älsdste sonen kom på besök på kvällen. Jag antar att jag inte var så rolig själv heller för i huvudet kretsar mest tankar på borrelian och andra fästingöverförda sjukdomar. Och då jag hört att borrelian enilgt vissa källor kan vara överförbar under graviditet så känns det jobbigt då jag ser vissa symptom hos barnen. Plus att de båda haft fästigar då de var barn. (se mer under fliken "min sjukdom")

Jag hade ont i huvudet igår och på baksidan av benen. Orolig i kroppen som sjutton och grinig. Less på bär och att inte få äta bröd. Jag brukar mest äta bröd baserat på råg och havre och sällan mjukt bröd. Så det är väl att ha något till mellanmål som inte är bär som jag saknar. Nå't knaprigt. Tyvärr gillar jag inte alls sötmandel och valnötter men det går ner en och annan. Ska se om jag kan hitta på nåt sätt att använda råvarorna på idag:) Jag märker att jag gillar hellre salta än söta saker.

Själva huvudmåltiderna är ju enkla och blir goda!

Men jag ska fixa den här veckan! Får se till att fixa lite pluspoäng på annat idag också. Ser i boken att skratt, 10 min sol och kramar är + och även om jag visste det redan så är det bra att bli påmind ;)



tisdag 27 mars 2012

Tilapia med grönsaksfräs

Fisk till middag! Inte så konstigt eftersom det är det enda proteintillskottet förutom ägg den närmaste veckan.

Tur att jag älskar fisk:)

Tilapia finns fryst, i alla fall i Piteå har jag inte hittat färsk.

2 portioner

2-4 filéer av tilapia
½ gul lök
1 dm purjolök
1 grovriven morot
3 färska champinjoner
ca 70 g babyspenat
lite vatten
havssalt
curry
ghee

Fräs grönsaker och svamp i ghee och krydda med salt och curry. Häll på lite vatten så att det blir en sky. Håll det varmt. Stek fisken försiktigt utan att den tar färg eller sjud den i saltat vatten.

Vi åt råris och riven rödbeta till och det var riktigt gott! Tänk på att råriset tar ca 45 min att koka...

Blomkålssoppa med blandsvamp

Nu är det snart lunchdags och än så länge har jag inte fått receptboken men jag tar från listan så får vi se hur det blir:) Jag brukar sällan laga efter recept men däremot ta inspiration. Enligt den här kosten bör grönsakerna ätas råa eller wokade, vilket jag kommer att göra för det mesta, men ibland blir det en soppa, som idag;

Blomkålssoppa med blandsvamp

2 port

½ gul lök
1 vitlök solo el 2 klyftor vanlig
½ blomkålshuvud
½ dl torkad svamp (jag tog karl johan, trattkantarell, sandsopp)
½ burk kokosmjölk
l vatten
havssalt
färsk rosmarin

Fräs löken i kokosolja eller ghee, tillsätt allt annat och låt koka tills blomkålen är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av.

Den kokar just nu så vi får se om jag tillsätter nå't i efterhand.

Den blev tjock men supergod! Lite riven morot till eller på smakade fint:) Nästa gång låter jag nog moroten koka med.

Jag älskar soppor men visst är det gott med en macka til... Nåja, det är ju bara en vecka i Fas ETT.

Äggröra

Omeletten blev en äggröra ;)


2 ägg
2 msk vatten
salt
2 champinjoner
1 bit purjolök
Basilika
Kokosolja
Ghee

Stek svamp och lök i kokosolja och ghee ca 1 tsk av var. Jag använde för lite fett så omeletten fastnade - därför blev det äggröra i stället då jag var tvungen att röra loss den. Men smaken är ju densamma:)

Sen drack jag en bärsmoothie till det och åt några sötmandlar.

Lite ovant är det att inte äta bröd även om jag oftast äter rågknäcke... 

Fas ETT

Idag börjar jag med fas ETT. Jag känner mig verkligen motiverad! Har laddat i en vecka på 0 läge då jag sakta gått över till mer och mer fas ETT. Jag har börjat läsa Dr Singletons bok The lyme solution som du kan beställa på Amazon eller http://www.lymedoctor.com/

En del är nog mer anpassat till USA så man får tänka lite själv. Man kan förståss använda kosten utan att ha borrelia eller inflammationssjukdomar.

Så nu ska jag fixa mig en omelett och en bärsmoothie. Igår tog jag bär ur frysen och körde i råsaftcentrifugen, så nu har jag lite kvar. Blåbär, hallon och björnbär.

Det handlar om en vecka för att rena kroppen så mycket vatten ska drickas!

måndag 26 mars 2012

Må bra av mat!

Jag kommer att äta mat enligt Dr Kenneth B Singleton på grund av att jag har Borrelia. Den maten är antiinflammatorisk och är en diet som är uppbyggd av 4 faser. Det finns även en kokbok http://www.recipesforrepair.com/ som jag till viss del kommer att följa och här ska det bli en del recept.

Glutenfri broccolipaj

Igår gjorde jag en paj som blev så himla god. Vi åt den med en sallad på gröna blad, gurka från balkongen och rödlök.  Det blev även lit...