Glutenfri limpa med äpple

Glutenfri limpa

1,5 dl mörkt teffmjöl
1 dl bovetemjöl
2 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 ägg
2 msk olivolja
2 dl mandelmjölk el vatten
1 rivet äpple - ca 2 dl
1 dl hackad torkad frukt/bär
Frön att strö på

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop
Klä en brödform med bakplåtspapper som du fyller med smeten. Strö över valfria frön.
Sätt in i mitten av ugnen och grädda i 40-50 minuter och har en innertemp på ca 90 grader. Låt svalna på galler innan servering.

Banan och blåbärsmuffins - gluten och sockerfria

Jag såg att våra bananer började bli mogna och nästan övermogna så jag fixade till muffins igår till meditationsgruppen.

De blev något platta men riktigt goda! Härligt med fikabröd som är fritt från gluten och vitt socker. Mjölkfria är de också om du väljer kokosolja. Ghee klarar också de flesta som är laktos eller mjölkproteinallergiker.

På Nillas Kitchen finns en massa gott och nyttigt. Bl a Bananmuffins. Jag har ändrat lite efter egen smak och nästa gång gör jag halv sats för då får alla plats på en plåt i ugnen eller så lägger jag mer smet i varje form ;)







Bananmuffins med blåbär ca 30 st

Värm ugnen till 200°C

4 ägg, separerade
1 msk citronsaft
1 krm salt
3 fullt mogna bananer
1 dl smält ghee eller kokosolja
2 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
2-2 1/2 dl frusna blåbär

Vispa äggvitorna till fast skum tillsammans med citronsaft och salt.

Mixa bananer, ghee och äggulor krämiga.

Blanda de torra ingredienserna. Blanda ned banansmeten i det torra - försiktigt.Vänd varsamt ned äggvitefluffet. Strö också i blåbären mot slutet. Fyll formarna till 2/3.

Grädda 10-12 min i 200 grader.

Glutenfria bröd med morot och rödbeta

Glutenfria bröd

500 g finrivna morötter/rödbetor eller pulpa från juice du gjort

2 dl mandel

2 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl linfrön

4 ägg

Pumpa/solrosfrön att strö på

Ugn 175 grader. 

Skala och riv morötterna fint och lägg i en skål eller använd pulpa från juicen. Mixa alla frön och mandeln. Vispa äggen. Blanda ner allt i skålen med morötter. Forma degen till bullar och lägg på ett bakplåtspapper. Strö på frön och baka i ugnen i ca: 45-60 minuter. 

Matbröd utan gluten, socker och mjölk

Ofta använder jag recept från Nillas kitchen och ibland gör jag om dem så att det passar mig bättre. Följande har jag testat tidigare enligt recept och den här gången blev det en variant på det. Jag ville ha det utan nötter helt enkelt.

3 ägg
1/2 dl olivolja
1 1/2 dl vatten
2 msk honung 
1 rivet äpple
150 g bovetemjöl
100 g mandelmjöl
2 tsk psylliumfröskal
2  tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Vispa samman ägg, olja, vatten och honung. Blanda i det rivna äpplet.
Blanda alla torra ingredienser och rör ut i äggblandningen. 
Klä en avlång bakform (ca 1 l) med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i 175 grader, ca 45 min i nedre delen av ugnen.

Matbröd med dinkel, havre och råg

Snabbt och gott matbröd. Vi åt det med färskost igår och idag var det lika gott med en skiva kalkon.

2 dl grovt rågmjöl
2 dl dinkelmjöl
2 dl havregryn
2 tsk bikarbonat
1/2 dl linfrö
1 dl hackade hasselnötter el andra nötter
4 1/2 dl yoghurt
1 dl russin eller annan torkad frukt
1 tsk salt
Solros eller pumpafrön till garnering (jag glömde det)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Häll på yoghurt och rör om. Tillsätt russin. Häll i en avlång form. Grädda i ca 45-60 min.

Jättegod och lite nyttigare äppelkaka med mandelmjöl (utan vete och vitt socker)

Det här är en av de godaste äppelkakor jag bakat. Receptet är utvecklat via olika försök att hitta bra balans och slippa använda vete.

ÄPPELKAKA

4 ägg

1 1/2 dl kokossocker el rårörsocker

125 g smör

3 dl mandelmjöl

1/2-1 dl bovetemjöl (beroende på hur stora äggen är)

2 tsk bakpulver

1 kryddmått vaniljpulver

3-4 äpplen

 smör 

2 msk kanel

Smör, potatismjöl/kokosflingor till formen

Skala, skiva och stek äpplena mjuka några minuter i lite smör. Strö på kanel och ställ för att svalna.

Smörj en springform och strö den med potatismjöl eller kokosflingor. 

Smält smör och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt. 

Blanda de torra ingredienserna.

Rör ner smör och mjölblandningen.

Häll hälften av smeten i formen. Lägg på äpplen och häll sedan på resterande smet.

Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, ca 35-45 min. Ev behöver du lägga på ett smörpapper efter halva tiden så att ytan ej bränns.

Ät som den är eller med vaniljsås/glass/grädde...

MUMS!

Bredbart smör till smörgåsen

Här på Teneriffa så finns inget smör som är bredbart direkt då man tar det ur kylen. Margariner finns men det vill jag inte ha. Så idag gjorde jag äntligen eget smör till mackorna för jag vänjer mig inte vid att ha enbart olivolja under pålägget.

Jag har undvikit mjölkprotein men jag upplever ingen skillnad i kroppen. Kanske är det för att jag så sällan använder mjölkprodukter förutom smöret som jag nu återinfört i kosten.

Så här gjorde jag:

BREDBART SMÖR

250 gram smör
1 dl olivolja eller annan bra olja
1/4 dl kallt vatten
Lite salt om du har osaltat smör - det hade jag

Låt smöret bli rumstempererat. Vispa ihop smör och olja. Tillsätt lite vatten i taget och vispa samman. Smaka av med salt.

Om du inte gillar smaken av olivolja så testa med kallpressad rapsolja istället.

Alldeles lagom mjuk konsistens!

Piggelinbröd





Så här tjock blev smeten

Nu är jag på gång och ska testa antidepressionsbrödet. Det får byta namn också!
Jag gjorde så här;

Mixade frön och nötter - jag tog cashewnötter, solrosfrön och chiafrön. Sen vispade jag 2 ägg och hällde på det mixade/malda. Rörde och fick tillsätta mer nötter/frön för det blev för tunnflytande, tyckte jag.

Jag bredde ut den på plåten

När smeten var "lagom" tjock så kletade jag ut den på ett bakplåtspapper och strödde på havssalt (hade glömt salta smeten) och nu väntar jag med spänning...

Ca 10 min var den inne och då kändes den torr då jag testade med provsticka. Nu ska jag smaka!

2 lättvispade ägg
1½-2 dl malda/mixade nötter och frön
½ tsk salt eller flingsalt att strö på eller blanda i

150 g i ca 7-10 min

Antidepressionsbröd

Det här brödet hittade jag på Tarm och psykologi.

Jag ska testa att laga det i morgon - återkommer med resultat! Se Piggelinbröd

Antidepressionsbröd:
0.5 dl pumpafrön
0.5 dl cashewnötter
0.5 dl solrosfrön
2 ägg
Salt

Mal alla nötter och frön, blanda det malda nötmjölet med ägg och salt. Baka i 150 grader i ugnen tills en sticka kommer ut torr. Eller stek, på låg temperatur, i smör eller annat fett.

Dadelsmör el dadelsötning

Det här är verkligen användbart och det smakar inte direkt dadlar då man blandar ut den, utan bara...sött. Försök att använda så lite som möjligt och smaka dig fram.

10-15 färska dadlar
ca 1 dl vatten
Mixas till en mjuk slät konsistens. Kan förvaras i kyl och användas till sötning el som marmelad t ex.

Vete är inte bra - för mig

Idag får jag sota för helgens frossande i paj och bröd. Jag åt vete både lördag, söndag och måndag och kände inget speciellt förrän igår. Då hade jag redan bestämt mig för att det fick vara nog med dumheter. Idag har jag värk i höfter och är allmänt seg i kroppen. Orkar med möda upp ur stolen och det är trögt att röra på kroppen.

Var det värt det?? NEJ och åter NEJ! Så gott är det verkligen inte! Men det ska väl till några missar innan jag lär mig ;)

Vetet verkar vara det som stör mig mest. Jag får värk, kroppen sväller och jag blir trött och seg. Och tarmen tar ju stryk så det här går inte!

Det är visst skillnad på vete och glutenallergi. När det gäller vete så kan et ge nässelutslag och klåda - vilket jag också har. Det började efter antibiotikakuren i mars. En vecka efter avslutat kur kom dessa nässelutslag som kliade olidligt mycket. Hela kroppen kliade men mest fötter och händer. Jag var in till akuten men de skickade hem mig med kortison och antihistaminer och sen inget mer... Resten har jag klurat ut själv och med goda vänner.
Jag fick ju veta av min kinesiske läkare att jag måste läka tarmen och att det kan ta upp till ett år efter en stor antibiotikakur. Så jag jobbar vidare med mina droppar som kommer ifrån Symbiopharm.

Det var fantastiskt att bada IR-bastu idag! Ut med alla gifter! Och in med näring!

Nyttiga chokladbollar - utan socker/sötningsmedel

Jag kikar lite på Rawfood och blir mer och mer intresserad. Det finns en uppsjö av hemsidor med en massa mums! Eftersom jag inte mår så bra på kall mat så är det, just nu, inte optimalt med den kosten. Däremot så är det så häftigt med desserter och kakor! Jag är inne på andra varianten av chokladbollar nu och den här blev bra. Jag hade inte raw kakao o dyl utan använde vanligt - så de är inte helt raw. Men tusan så nyttiga ändå!

Går även bra utan mandel och nötter. Då tar jag bara havregryn! Och ghee eller smör istället för kokosolja.

Det är inga exakta mått för jag höftade lite under tiden jag lagade.

Söta chokladbollar utan socker el sötningsmedel

1 dl sötmandel/hasselnötter/andra nötter
1 dl osaltade cashewnötter
1-2 msk kokosolja (så'n där nyttig som man köper på burk - ej kokosfett i paket)
½ dl varmt vatten
1-2 tsk Bambukaffe el vanligt kaffe (valfritt)
2-3 msk kakao
1 dl dadelsmör
½ tsk vanilj
ca 2 dl havregryn
kokos att rulla i

Gör först dadelsmöret (se nedan).
Mixa mandel och nötter ganska fint. Smält kokosoljan i det varma vattnet och tillsätt kaffet. Ta med 2 skedar lite smet och rulla det i kokos - sen kan du rulla med händerna för att få dem rundare om du vill.

Dadelsmör

10-15 färska dadlar
ca 1 dl vatten

Mixas till en mjuk slät konsistens. Kan förvaras i kyl och användas till sötning el som marmelad t ex.

Morots, frukt och nötbröd

Det blir en limpa.

Tag sån't som du tycker om och blanda i. Jag hade;

totalt 5 dl mjöl av de tillåtna sorterna och efter smak. Jag använde råg, kokos, majs, havre och bovete
2 dl rårivna morötter
3 torkade fikon
½ - 1 dl hackade valnötter
1 msk bakpulver
2 msk honung el agavesirap
½ dl olivolja
1 tsk salt
1 dl vatten
ca 2 dl yogurt/fil

Sätt ugnen på 170-200 grader. Blanda allt till en ganska lös men inte rinnande konsistens. Klä en avlång form med bakplåtspapper och som du fyller till max 2/3 delar. Grädda ca 1 tim i ugn eller tills den känns torr med en provsticka.

Fas 3! Knäckebröd!

Nu har jag gått i Fas 3! Med försiktighet så lägger jag till födoämnen. Inte alla på en gång för då vet jag inte vad jag reagerar på - alltså vad jag mår sämre av.

Jag hittade ett knäckebröd, vilket jag saknat, som endast innehåller; Fullkornsråg, speltflingor (båda EKO) och havssalt. Riktigt härligt att få ett bröd att knapra på!