Burgare av kycklingfärs

Burgare av kycklingfärs. Med ägg och champinjoner

Om du vill så kan du äta utan bröd. Jag hade en skiva grovt rågbröd i botten. En annan dag tog jag glutenfritt, rostat bröd.

Mosa:

1/2 avokado 

1/2 dl crème fraîche

1 pressad klyfta vitlök

Örtsalt

Koka 3-4 gröna sparris i lättsaltat vatten ett par minuter. 

Blanda och forma en biff av 

ca 100 g kycklingfärs

1 krm salt

1 krm spiskummin 

en nypa riven muskot 

Stek i olja ca 3-5 min på var sida. 

Stek

3 champinjoner

1 ägg

Lägg upp allt på brödet och garnera med kokta rödbetor, gurka och skivad röd lök. Eller det du har hemma.

Mal lite svartpeppar och salt över! 

Vinst!

Om man mår riktigt dåligt och tror man ska dö var och varannan dag...

Då är det som att vinna en miljon då man mår som jag gör nu!

Kanarisk kyckling i vin

Idag köpte jag kycklingben på Hiperdino - supermercadon en bit uppför gatan. Så nu har jag åter igen ätit en god middag på balkongen. Receptet är "lite sånt och lite sånt" men ungefär så här:

4 kycklingben som jag fräste i smör
1-2 rivna morötter
Det gröna på färska lökar el 1-2 gula lökar
10 stora gröna bönor i bitar
Persilja
Salt
Soya
1 tsk el mer curry
5 hela vitlöksklyftor
Ca 2 dl rött vin


Prova dig fram. Låt allt koka tills kycklingen lossnar från benen. Smaka av m salt och på med extra persilja.

Smakar så klart bäst på balkongen på Teneriffa med ris, sallad och ett glas rött. Buen apetito!

Kalkonfilé med ananas och haricot verts

2 pers

300-400 g kalkonfilé
salt, peppar
torkad timjan och basilika
ghee

Bryn hela filén runtom i lite ghee. Sätt in den i ugnen på 150 grader i ca 20-40 min eller tills den når en innertemperatur på 60 grader. Ta ut den och låt den vila lite innan den skärs upp.

Under tiden kokade jag haricot verts. Fräste champinjoner, lök och vitlök i stekpannan och tillsatte färsk timjan och basilika. Smaka av med salt. Sist la jag i lite färsk ananas.

Sen värmde jag skyn från kalkonen och hällde på ca 1 dl kokosmjölk och använde som sås.

Jag år råris till och det blev riktigt gott.

Kalkonfilé med shiitake

3-4 portioner


Börja med att koka
4-5 rödbetor med skal i ca 1 timme

Att rosta i ugn;
2 palsternackor
2 morötter
1 sötpotatis
8 hela vitlöksklyftor
timjan, senapsfrö, oregano, havssalt och olivolja


Skala och skär rotsakerna - sötpotatisen bör vara i dubbelt så stora bitar som de morot och palsternacka. Lägg dem i en smord ugnsform och strö på kryddor och salt. Lägg i vitlöken. Ringla olivolja över. Rosta i ugn ca 30 min eller tills de är mjuka.


Bryn
ca 500 g kalkonfilé i ghee
Krydda med salt och svartpeppar, ställ undan till rotsakerna är halvklara. Sänk då värmen i ugnen till 150 grader och ställ in kalkonfilén. Låt den stå ca 15-20 min i ugnen. Innertemp ska vara 56 grader.


Fräs
Shiitakesvamp - valfri mängd - krydda med salt, peppar, persilja och timjan. Håll varm.


Sjud
1 knippe grön färsk sparris


Enkel bearnaissås
2 äggulor och ½ msk rå äppelcidervinäger vispas. Smält 1 dl ghee som sedan vispas ner i gulorna. Smaksätt med dragon och salt. Klart! Den blir ganska tunn men tjocknar då den svalnar.

Vi åt rå babyspenat till.