Omelett med chèvre och spenat

 1 portion

En halv hackad lök eller en hel beroende på storlek och hur mycket du vill ha.

Lite hackad paprika

Ca 1/2 dl hackad fryst spenat 

Olja el smör att steka i

2-3 ägg

2-3 msk mjölk eller vatten

Salt och örtkrydda

Fräs grönsakerna. Vispa ägg m salt och vatten och häll detta över de nu stekta grönsakerna.

Låt det börja stelna och för in smet mot mitten så det lösa rinner ner på botten tills allt stelnat. Omeletten är klar att servera.

Dinkelpannkaka med lingon- och bananmos - nyttigt och gott!

2 pannkakor

½ dl dinkelmjöl - ev fullkorn
1 dl mjölk av något slag; vanlig, havre, soya, mandel el dyl
1 ägg
1 nypa havssalt
ev ½ dl riven morot (jag använde riven, kokt)

Vispa ihop mjöl och mjölk. Vispa i ägget, saltet och ev morot. Stek pannkakor eller plättar i smör eller ghee.

Lingon och bananmos

½-1 dl färska eller frysta lingon
½-1 banan
ev honung

Mosa ihop. Bananen gör det sött men om du vill kan du tillsätta lite honung.

Havreplättar

ca 8-12 små plättar

1 dl havregryn
3 dl mandelmjölk
2 dl havremjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 stort eller 2 små ägg
1+1 msk ghee el olivolja
2-3 dl blåbär (helst färska)

Häll mjölken över havregrynen i en skål och låt stå i minst 5 min.
Under tiden blandas havremjöl, bakpulver och salt i en skål.
Dela äggen. Blanda gulan med smält ghee/olivolja och rör ner det i gryn/mjölksmeten. Häll i mjölet och rör om. Vispa äggvitan till det bildas toppar. Vänd ner det i smeten.

Stek plättarna på medelvärme i ca 2-3 min på var sida. Servera med blåbär och ev lönnsirap.

Omelett med sparris, bönor och svamp

2 ägg
2 msk vatten
1 krm salt

Här använde jag rester från igår; "Varm sallad med haricot verts.." och lite sparris som jag värmde upp i stekpannan. Sen hällde jag på äggsmeten och lät stå på svag värme tills ytan är ganska torr. Föste då och då äggsmeten in mot mitten så att det blötaste rann ut mot kanterna. Då blir den genomgräddad utan att bli bränd i botten och torr i kanterna.
Jag åt den med gravad lax. Drack tranbärsjuice till.

OBS! För den uppmärksamme LID-ätaren (Lyme Inflammation Diet) så kanske du reagerar på att jag ätit gravad lax. Det tog mig en vecka innan jag kom på att jag inte läst innehållet på förpackningen med gravad lax - det är ju socker i lagen! Jag köpte den i och för sig innan dietens början. Så gravade laxen går helt klart bort. Ledsen för att jag missade det.

Plättar med morot och mandel

Ca 12 små plättar

2,8 dl riven morot (2-3 st)
3/4 dl sötmandel
Ca 1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk linfrö
2 msk riven kokos
1/2 tsk mald kanel
1 ägg
1/4 tsk havssalt
1/2 tsk vaniljpulver
1-2 msk ghee
1 tsk rå honung
Ev blåbär ( osötade)

Mixa/mal mandel, ingefära och linfrön.

Blanda det med alla andra ingredienser utom ghee och blåbär.

Smält ghee i medelhet panna och gör små plättar som du steker ca 3 min på var sida eller tills de är gyllenbruna.

Servera med lite honung och gärna blåbär. Servera varma.

Recept översatt från Recipes for repair.

Äggröra

Frukost idag blev äggröra och avokado. Mums!

Äggröra

1 ägg
1 msk vatten alt kokosmjölk
Salt

Vispa ihop. Smält ghee eller kokosolja i kastrull eller panna på medelvärme. Häll i äggsmeten, rör då och då. Den är klar då den stelnat. Jag gillar den precis klar så den inte börjar släppa vätskan och bli torr.

Ägg, sardiner och avokado

Till frukost idag blev det kokt ägg, sardiner i olja, avokado och pinjenötter. Blåbär och ett glas granatäppeljuice.

Äggröra

Omeletten blev en äggröra ;)

2 ägg

2 msk vatten

salt

2 champinjoner

1 bit purjolök

Basilika

Kokosolja

Ghee

Stek svamp och lök i kokosolja och ghee ca 1 tsk av var. Jag använde för lite fett så omeletten fastnade - därför blev det äggröra i stället då jag var tvungen att röra loss den. Men smaken är ju densamma:)

Sen drack jag en bärsmoothie till det och åt några sötmandlar.

Lite ovant är det att inte äta bröd även om jag oftast äter rågknäcke...