Ljuvlig chokladtårta! Gluten och mjölkfri

Banan och chokladmoussetårta bakade jag i påsk och den var riktigt ljuvlig. Lagom söt, chokladig, len och dessutom ganska nyttig. Jag använde honung. Kom ihåg att bananerna ska vara rejält mogna!

Receptet hittade jag på Nilla's Kitchen där jag ofta kollar runt på recept.

Banan och blåbärsmuffins - gluten och sockerfria

Jag såg att våra bananer började bli mogna och nästan övermogna så jag fixade till muffins igår till meditationsgruppen.

De blev något platta men riktigt goda! Härligt med fikabröd som är fritt från gluten och vitt socker. Mjölkfria är de också om du väljer kokosolja. Ghee klarar också de flesta som är laktos eller mjölkproteinallergiker.

På Nillas Kitchen finns en massa gott och nyttigt. Bl a Bananmuffins. Jag har ändrat lite efter egen smak och nästa gång gör jag halv sats för då får alla plats på en plåt i ugnen eller så lägger jag mer smet i varje form ;)







Bananmuffins med blåbär ca 30 st

Värm ugnen till 200°C

4 ägg, separerade
1 msk citronsaft
1 krm salt
3 fullt mogna bananer
1 dl smält ghee eller kokosolja
2 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
2-2 1/2 dl frusna blåbär

Vispa äggvitorna till fast skum tillsammans med citronsaft och salt.

Mixa bananer, ghee och äggulor krämiga.

Blanda de torra ingredienserna. Blanda ned banansmeten i det torra - försiktigt.Vänd varsamt ned äggvitefluffet. Strö också i blåbären mot slutet. Fyll formarna till 2/3.

Grädda 10-12 min i 200 grader.

Chokladbollar med kokosolja, dadlar och havre

Enkla och nyttiga chokladbollar som kan varieras i det oändliga.  De här finns oftast i min kyl - redo att plockas fram!

1 dl Dadelsmör (klicka på länken)

3 dl havregryn

3 msk kokosolja, smör eller ghee

2-3 msk kakao 

1/2 krm himalayasalt 

1/2-1 krm vaniljpulver 

2-3 msk vatten, starkt kallt myntathé eller kallt kaffe 

kokosflingor 

Låt smeten gärna stå en stund så att havregrynen får dra åt sig vätskan. Den ska vara lätt att forma till bollar som du rullar i kokos.

Nyttigt kokos- och nötgodis

Botten

1 1/2 dl finriven kokos

6 st urkärnade dadlar

1 dl jordnötter eller cashewnötter 

1 msk vatten

Mixa nötter och dadlar. Blanda i kokos och vatten till en tjock smet. Tryck ut den i en liten form som du klätt med bakplåtspapper eller plastfolie. 

Chokladtäcke

1/5 dl kokosolja 

1/5 dl kokosmjölk

1 1/5 msk kakao eller carob

1 kryddmått stevia eller

1 msk honung

1 krm vaniljpulver (rent)

Vispa oljan och mjölken och tillsätt allt annat och bred det över mandel/nötsmeten.

Ställ formen i frysen. Ta fram den då den stelnat och skär i små bitar. Förvara i frys. Du tar bara fram så många bitar som du vill servera. De smälter snabbt.

Dinkelpannkaka med lingon- och bananmos - nyttigt och gott!

2 pannkakor

½ dl dinkelmjöl - ev fullkorn
1 dl mjölk av något slag; vanlig, havre, soya, mandel el dyl
1 ägg
1 nypa havssalt
ev ½ dl riven morot (jag använde riven, kokt)

Vispa ihop mjöl och mjölk. Vispa i ägget, saltet och ev morot. Stek pannkakor eller plättar i smör eller ghee.

Lingon och bananmos

½-1 dl färska eller frysta lingon
½-1 banan
ev honung

Mosa ihop. Bananen gör det sött men om du vill kan du tillsätta lite honung.

Nyttigare ketchup med honung

Hemgjord ketchup

knappt 2 dl tomatpuré
4 msk honung
1 dl äppelcidervinäger
4 msk vatten
ca 1 tsk salt
1 kryddmått lökpulver
½ kryddmått vitlökspulver

Häll allt i en kastrull och koka upp. Låt puttra på svag värme i ca 20 min. Låt svalna och förvara i en burk med lock.

Om du tål tomater så testa denna ketchup! Utan vitt socker och tillsatser. Speciellt om du får tag på lök- och vitlökspulver utan E-ämnen. Jag har testat att göra med mixad lök och vitlök. Du får ta lite i taget och testa dig fram. Gör en större sats eller använd mixet till en gryta.

Pajskal utan vete

200-220 g råg/havre/dinkelmjöl ev kokosmjöl
125 g smör eller ghee
2 msk kallt vatten

Blanda snabbt samman. Ställ kallt i ca 30 min. Fördela i pajform och grädda i 200 grader ca 10 min el tills den får lite färg.

Den blir inte lika fast som när man gör på vetemjöl men jag tycker det är helt ok att den är smuligare.

Carobbollar - chokladbollar

De liknar Nyttiga chokladbollar men de här innehåller superfrön!

Chia är ett frö som innehåller bl a protein och viktiga aminosyror.
Hampafrön är eg en nötfrukt som bl a innehåller en bra balans mellan omega 3, 6 och 9 samt ca 20-24 % protein.Betakaroten och E-vitamin, kalcium, magnesium, fosfor och kalium är de en bra källa till. På Iforma hittar du mycket info om bl a dessa superfrön.
Carob är en grönsak som också kallas Johannesbröd och innehåller bl a B1. B2 och A-vitamin.

CAROBBOLLAR eller CHOKLADBOLLAR

1 dl osaltade cashewnötter
1 dl kokosolja
1-2 msk carob el kakao
½-1 dl Dadelsmör
½ tsk vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker
1-2 msk chiafrön
1-2 mk hampafrön
ev 1-2 msk yaconsirap
ca 2 dl havregryn
kokos att rulla i
Mixa nötterna fint el grovt, beroende på hur du vill ha det.

Smält kokosolja. Blanda allt men tillsätt bara 1 dl havregryn och känn dig fram hur mycket mer det behövs (beror på vilka havregryn du använder). Smeten ska vara så tjock att du kan göra små kulor av den - men inte för fast. Tänk på att kokosfettet stelnar i kylen;)

När jag idag skulle göra fler så kom jag ihåg att jag även hadeca 1 msk Yaconsirap i bollarna. Det är inte nödvändigt men ger en djupare sötma och dessutom är den bra för bl a magen.

Berätta gärna vad du tycker;)

Sötpotatissoppa med majs och basilikaolja

Den här soppan serverade jag som liten förrätt vid vår kräftskiva i år. Jag hällde upp ca 1½ dl i plastglas och ringlade över basilikaoljan. Den gulorangea soppan med en illgrön topping doftar gott, är mjuk och sötsyrlig samt har en aning hetta.

Tyvärr tog jag inget kort men jag gör den förmodligen snart igen - för den var god - så då lägger jag in en bild här.

Sötpotatissoppa med majs och basilikaolja

ca 4 portioner

1 stor sötpotatis - skalad och skuren i bitar
1 dl majskorn
1 gul lök el schalottenlök - hackad
1-2 hackade viklöksklyftor - hackad
1 liten hackad, röd chili el sambal oelek efter smak
1 dl vitt vin
 1 tsk Herbamare örtbuljong el annan grönsaksbuljong
vatten
salt
1 burk kokosmjölk
kokosolja el ghee
valfri örtkrydda - jag använde timjan

Fräs lök och vitlök i lite kokosolja el ghee. Häll på vinet och låt det koka ner till hälften. Tillsätt sedan sötpotatis, majs, vitlök, vatten (så mycket så att grönsakerna täcks), chili och salt. Koka ca 10 min el tills sötpotatisen är mjuk. Mixa allt och passera soppan genom durkslag så att soppan blir slät och mjuk. Speciellt viktigt om du vill servera den i ett glas på buffé.

Häll tillbaka i kastrullen, häll på kokosmjölk och ev vatten till lagom konsistens. Smaka av och tillsätt ev pressad vitlök, salt och örtkrydda.

BASILIKAOLJA

Mixa några färska basilikablad med olivolja. Smaka av med en gnutta salt. Klart!


Då du hällt upp soppan så ringlar du lite basilikaolja på ytan.

Paj med bär

Nu har vi testat den här pajen två gånger och är väldigt nöjda. Tänk att slippa använda socker och ändå få äta söt, god paj.

ca 2-4 portioner

2 dl bär ( svarta vinbär, blåbär, hallon...) eller frukt
1 dl havregryn
½ dl ghee el smör
ca ½ dl Dadelsmör

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med lite ghee/smör och fyll botten på formen med bär el frukt. Smält smör/ghee och blanda med havregryn och dadelsmör. Täck bären med blandningen och grädda i ugnen i ca 10-15 min.

Äts med glass el vaniljsås. Jag ska lägga in ett recept på osockrad...snart.

Dadelsmör el dadelsötning

Det här är verkligen användbart och det smakar inte direkt dadlar då man blandar ut den, utan bara...sött. Försök att använda så lite som möjligt och smaka dig fram.

10-15 färska dadlar
ca 1 dl vatten
Mixas till en mjuk slät konsistens. Kan förvaras i kyl och användas till sötning el som marmelad t ex.

Nyttiga chokladbollar - utan socker/sötningsmedel

Jag kikar lite på Rawfood och blir mer och mer intresserad. Det finns en uppsjö av hemsidor med en massa mums! Eftersom jag inte mår så bra på kall mat så är det, just nu, inte optimalt med den kosten. Däremot så är det så häftigt med desserter och kakor! Jag är inne på andra varianten av chokladbollar nu och den här blev bra. Jag hade inte raw kakao o dyl utan använde vanligt - så de är inte helt raw. Men tusan så nyttiga ändå!

Går även bra utan mandel och nötter. Då tar jag bara havregryn! Och ghee eller smör istället för kokosolja.

Det är inga exakta mått för jag höftade lite under tiden jag lagade.

Söta chokladbollar utan socker el sötningsmedel

1 dl sötmandel/hasselnötter/andra nötter
1 dl osaltade cashewnötter
1-2 msk kokosolja (så'n där nyttig som man köper på burk - ej kokosfett i paket)
½ dl varmt vatten
1-2 tsk Bambukaffe el vanligt kaffe (valfritt)
2-3 msk kakao
1 dl dadelsmör
½ tsk vanilj
ca 2 dl havregryn
kokos att rulla i

Gör först dadelsmöret (se nedan).
Mixa mandel och nötter ganska fint. Smält kokosoljan i det varma vattnet och tillsätt kaffet. Ta med 2 skedar lite smet och rulla det i kokos - sen kan du rulla med händerna för att få dem rundare om du vill.

Dadelsmör

10-15 färska dadlar
ca 1 dl vatten

Mixas till en mjuk slät konsistens. Kan förvaras i kyl och användas till sötning el som marmelad t ex.

Dagens juicer och bär

Juice på granatäpple, mango/ananas och COCO (kokos med annanas/körsbär)
En skål med hallon, björnbär, blåbär, havtorn och gojibär.

Eftersom jag inte dricker/äter kallt så häller jag upp dagens juicer och bär så de blir rumstempererade. Nu går ju bären åt till gröten så jag ska nog ta fram lite mer:)

Gröten med de goda bären till.

Idag åt jag kokt ägg samt gröt på havre/quinoa, psylliumfrö, linfrö och torkade gojibär. Jag häller aldrig mjölk på gröten utan tar en god juice i stället. Det låter kanske konstigt men kan man ha bär kan man ha juice :) Efteråt en kopp mintthé.

Cashewsmör med honung

Smarrigt "smör" som passar fint på en råriskaka eller ett kex. Jag testade med äpple till och det blev supergott!

ca 3 dl osaltade cashewnötter
1 msk honung
1 msk olivolja
1/4 - ½ tsk havssalt

Mixa allt tills det blir en smörig konsistens. Ev kan du tillsätta lite kokt vatten. Smaka av med salt. Förvara i kylskåp!