Pimpad färskost med basilika, rödlök och soltorkade tomater

Ca 150 g naturell färskost get, ko eller får

3 soltorkade tomater

1/4-1/2 rödlök

Färsk basilika el annan färsk ört
Salt, peppar och ev annan krydda
(Idag använde jag Seafood & Fish från Santa Maria och la en klick av osten på en laxmacka.)

Hacka tomater, lök och örtkrydda. Blanda ner hacket i färskosten Krydda och njut!

___________________

Lax med blomkålspure'

2 port

300-400 g laxfilé
0,5 dl salt
5 dl kallt vatten
Lös upp saltet i vattnet och lägg i laxen. Låt den ligga i lagen ca 30 min.

Ca 200 g blomkål kokas i lättsaltat vatten. Mixa den sedan och blanda i en klick ghee el smör.

En bit purjolök
Spenat el mangold
2-4 champinjoner
1klyfta vitlök
Dill
Salt och ev peppar
Kokosolja el ghee/smör att steka i.

Hacka och stek ihop allt.

Vi åt det med sallad och tomat.

Lax med morotsröra

2 portioner

ca 300-400 g lax
1-2 dl quinoa

2-4 dl vatten
salt

Sås
2 grovrivna morötter
1 hackad röd lök
200 g färsk spenat
1-3 pressade vitlöksklyftor
1 dl vatten
½ pressad citron
salt
peppar
ca 1 msk honung
koriander eller basilika
maizena

Gör såsen samtidigt som du kokar quinoa. Fräs morötter och lök några minuter. Tillsätt spenat och vitlök. Låt allt småkoka några minuter med vattnet. Häll i citron och red med maizena. Salta, peppra, lägg i örter och rör i honung. Smaka av.

Stek laxen och salta. Ät med quinoa och såsen.

Jag åt det med yogurt och vitlöksdressing.

Snabb fisk med rödbetor

Det blev ingen bild idag men ett tips kommer här;

Jag kokar rödbetor så att jag har till flera måltider för jag älskar doften, smaken och färgen. Idag fräste jag spetskål, vitlök, svamp och lök. I med hackade rödbetor. Kryddade med kummin och salt. Då det var nästan klart fick bitar av fisken (idag blåkveite) hoppa ner i pannan. Det tar ju bara några få minuter på var sida innan den är klar.Toppade med Chavroux (getost). Makalöst gott!

Torskrygg med wasabi

2 pers

300 g torskrygg

havssalt
2-3 stora champinjoner
ärtor
lingon

Sätt ugnen på 150 grader. Låt skinnet vara kvar på fisken och salta den. Sätt in den i ugnen i ca 20 min eller tills den skivar sig men har kvar saftigheten.
Fräs champinjonerna, ångkoka ärtorna och lägg sen upp med övriga tillbehör.



Wasabikräm

1 dl turkisk yogurt
wasabi efter smak
salt
citron

Puré

1 sötpotatis
2 palsternackor
ghee eller smör
salt
ost

Koka palsternackor och sötpotatis mjuka. Mosa och tillsätt en klick smör samt salt. Här kan den vara klar en du kan också lägga ut klickar i en ugnsfast form och gratinera med ost i ca 200 grader.

Torsk står inte med på Fas-listan men här fick färsk fisk vara i prioritet.

Korv eller lax?? Lax för mig!

För det mesta äter vi samma mat men ikväll åt min man Ostkorv med potatismos, sparris, rödbetor och mangold. Samt en klick bearnaissås. Inte allt enlig LID men mycket grönt ialla fall:)











Själv gjorde jag en kokosmjölksås med curry, vitlök och salt. I den lät jag laxbitar sjuda. Mos på sötpotatis. Rödbetor, råris och sparris till det:)

Blåkveite med sötpotatispuré

200 g blåkveite eller hällefilé
svamp av valfri sort
salt och peppar

Puré
1 sötpotatis
havssalt
1 msk ghee
lite mandelmjölk

Skala, klyfta och koka sötpotatisen i ca 10-15 min. Mosa med ghee och mandelmjölk. Smaka av med salt.

Stek fisken och svampen på svag värme ca 3 min på var sida i ghee.

Jag blancherade lök, vitlök och mangold med örtkryddor. Smakade av med salt.

Blåkveite

Här i Piteå så är inte utbudet av färsk fisk så värst stort. Lax, strömming, spätta, forell och kanske nå't mer. Idag hittade jag dock blåkveite och det var en glad överraskning, så otroligt god!

Jag var så hungrig så jag glömde ta kort...

Men jag har lärt mig ett nytt kock-ord idag; blondera = "Steka lätt i lite fett så att råvaran mjuknar eller får aningen färg". Det är nog vad jag ofast gör när jag steker.

Nu gjorde jag en sallad på avokado, äpple, gurka och röd lök. Klippte över timjan, persilja och basilika.

Blonderade ca 200 g blåkveite i ghee på svag värme. Salt och peppar på fisken. I samma stekpanna la jag lite röd lök, 1 klyfta pressad vitlök och timjan. När fisken var nästan klar så hällde jag på 1 tsk rå äppelcidervinäger och ca ½ dl vatten. Lät det puttra lite kort och la sen upp fisken och hällde skyn över salladen.

Det här räckte till 1 portion.

Jagär medveten om att den inte finns med på listan med mat under Fas 1 el 2. Just att den var färsk får uppväga att det är "fel" fisk ;)

Spätta med pumpapuré

I går gjorde jag pumpapuré;

Sätt ugnen på 200 grader. Dela en pumpa i stora bitar med skalet kvar. Tag bort kärnor. Lägg dem i en smord form och ringla lite olivolja över bitarna. Sätt in dem i ugnen ca 40 min. Ta bort skalet och mixa fruktköttet med 1-2 msk ghee, lite salt och mandelmjölk (el grädde).

Så idag fanns det rester av det. Jag fräste röd lök och färsk spenat på medelvärme. La sedan i spättan på svag värme i stekpannan. Värmde pupmapuré. Lite kokta rödbetor till det och det var klart! Enkelt och supergott!

Laxsoppa

3-4 port

2-4 morötter
2-4 palsternackor
en bit rotselleri
ca 15 cm purjolök
2 klyftor vitlök
100 g lax
1 msk ghee
1 liter vatten
1 tsk havssalt
grönsaksbuljong
persilja
dill

Skala och skiva rotfrukter och lök. Fräs löken i ghee utan att den tar färg. Häll på vattnet och lägg i rotfrukter samt grönsaksbuljong. Koka i ca 20 min. Lägg i laxen skuren i bitar. Sjud tills laxen är klar. Tillsätt persilja och dill. Smaka av med salt.

Lax med kryddtäcke

2 port

2 bitar (á ca 150 g) laxfile med skinnet kvar
1 tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk gurkmeja
1/4 tsk havssalt
½ tsk torkd oregano
½ tsk garam masala eller curry
½ tsk torkad ingefära

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda alla kryddor och gnid in laxbitarna med det. Placera dem i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 8 min eller tills laxen skivar sig lätt med en gaffel.

Vi åt med Varm sallad (nästa inlägg), råris, hemlagad örtmajonnäs och sparris.

Tilapia med grönsaksfräs

Fisk till middag! Inte så konstigt eftersom det är det enda proteintillskottet förutom ägg den närmaste veckan.

Tur att jag älskar fisk:)

Tilapia finns fryst, i alla fall i Piteå har jag inte hittat färsk.

2 portioner

2-4 filéer av tilapia
½ gul lök
1 dm purjolök
1 grovriven morot
3 färska champinjoner
ca 70 g babyspenat
lite vatten
havssalt
curry
ghee

Fräs grönsaker och svamp i ghee och krydda med salt och curry. Häll på lite vatten så att det blir en sky. Håll det varmt. Stek fisken försiktigt utan att den tar färg eller sjud den i saltat vatten.

Vi åt råris och riven rödbeta till och det var riktigt gott! Tänk på att råriset tar ca 45 min att koka...