onsdag 8 januari 2014

Lunchmacka med salsa



Snart är det dags för en dag på stranden! Jag kan knappt tro att det är vinter hemma i Sverige. Det tar emot att kalla det som är nu, för vinter. Solen har just stigit upp på en nästan klarblå himmel. Jag kan se några moln långt borta i horisonten. 


Nyss fixade jag min lunchmacka. Vanligtvis äter jag inte så mycket mackor men det är enkelt att hålla i en sån få man sitter på stranden. Inga bestick behövs det heller. Och den går att fylla med en masa gott och nyttigt!

Idag hade jag slut på en Mojo verde som jag hade i kylen. Det fanns ingen koriander i affären så det fick duga med persilja. 

Sen blev det lite av varje som fanns i kyl och skafferi. 
Jag mixade:

2 vitlöksklyftor
1 knippe persilja 
Några färska basilikablad
1 tomat
1 bit röd paprika
1 dm gurka
1/2 dl olivolja
Salt
Honung
Pressad citron

Så var det dags för mackan:

2 brödskivor
En bit stekt lax (rest sen igår)
1 kokt rödbeta
2 kokta vita sparris
Lite majonnäs 
Mycket salsa av den jag nyss gjorde
Hade det funnits sallad på affären igår så hade jag lagt i det också. 

Om några timmar får jag njuta av den!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar

Glutenfri broccolipaj

Igår gjorde jag en paj som blev så himla god. Vi åt den med en sallad på gröna blad, gurka från balkongen och rödlök.  Det blev även lit...