Burgare av kycklingfärs

Burgare av kycklingfärs. Med ägg och champinjoner

Om du vill så kan du äta utan bröd. Jag hade en skiva grovt rågbröd i botten. En annan dag tog jag glutenfritt, rostat bröd.

Mosa:

1/2 avokado 

1/2 dl crème fraîche

1 pressad klyfta vitlök

Örtsalt

Koka 3-4 gröna sparris i lättsaltat vatten ett par minuter. 

Blanda och forma en biff av 

ca 100 g kycklingfärs

1 krm salt

1 krm spiskummin 

en nypa riven muskot 

Stek i olja ca 3-5 min på var sida. 

Stek

3 champinjoner

1 ägg

Lägg upp allt på brödet och garnera med kokta rödbetor, gurka och skivad röd lök. Eller det du har hemma.

Mal lite svartpeppar och salt över! 

Smarrig och nyttig paj som är gluten, mjölk och sockerfri!

Jag har hittat en supernice blogg! Niklas kitchen. Där finns massor av god mat och bakning. Jag har bakat bröd tidigare och nu testade jag smulpajen.

Nillas kitchen

Förra helgen tog jag med en pajen till dessert och den fick tummen upp! Jag hade lite deg kvar (gjorde dubbel sats för jag hade tänkt göra två pajer) som jag förvarade i kylen och sen använde med andra bär och äpplen. Enda skillnaden var att jag inte använde potatismjöl till äpplena.

Jag använde ghee i stället för smör eller kokosolja. Det passar mig bäst. Då tillsatte jag en nypa salt för att få fram smörsmaken ;)

Smulpaj

Lunchmacka med salsa

Snart är det dags för en dag på stranden! Jag kan knappt tro att det är vinter hemma i Sverige. Det tar emot att kalla det som är nu, för vinter. Solen har just stigit upp på en nästan klarblå himmel. Jag kan se några moln långt borta i horisonten. 

Nyss fixade jag min lunchmacka. Vanligtvis äter jag inte så mycket mackor men det är enkelt att hålla i en sån få man sitter på stranden. Inga bestick behövs det heller. Och den går att fylla med en masa gott och nyttigt!

Idag hade jag slut på en Mojo verde som jag hade i kylen. Det fanns ingen koriander i affären så det fick duga med persilja. 

Sen blev det lite av varje som fanns i kyl och skafferi. 

Jag mixade:

2 vitlöksklyftor

1 knippe persilja 

Några färska basilikablad

1 tomat

1 bit röd paprika

1 dm gurka

1/2 dl olivolja

Salt

Honung

Pressad citron

Så var det dags för mackan:

2 brödskivor

En bit stekt lax (rest sen igår)

1 kokt rödbeta

2 kokta vita sparris

Lite majonnäs 

Mycket salsa av den jag nyss gjorde

Hade det funnits sallad på affären igår så hade jag lagt i det också. 

Om några timmar får jag njuta av den!

Stress, en cell-sam historia och manualer för kroppen

Vad är  Stress?

Är det bara att vi har för mycket att göra?

Jag förstår inte varför det är viktigare att läsa historia, matte och geografi än att förstå vår egen kropp och lära oss hur den fungerar. Det borde vara lika viktigt, eller viktigare, tycker jag. Kanske kunde vi få en manual. Precis som när vi köper t ex en högtryckstvätt eller köksmaskin. Så vi vet att även kroppen behöver skötas om. Hur smörjer man den? Vad behöver den för bränsle? Vad händer när den utsätts för för hög belastning? Är vi av olika "fabrikat" som behöver behandlas olika eller är alla lika och kan få samma skötsel?

Då våra barn var små gick En cell-sam historia på TV. De gillade att se den. Jag också ;) Den bidrog nog till att de vet förhållandevis mycket om kroppen idag. Verkligen sevärd!

Lymfa

Jag har läst på om lymfsystemet lite och hittade denna enkla förklaring:

Så här fungerar lymfan

Nyttig och god linssoppa med russin och aprikoser

2-3 portioner

Blötlägg 2 dl gröna linser, gärna i 24 tim. Det är inte nödvändigt att blötlägga dem men de blir lättare för kroppen att bearbeta. Du blir mindre gasig ;) Skölj dem ett par gånger under den tiden och byt vatten.

Skala och skär en stor gul lök i ganska stora bitar.

Skär en röd paprika i bitar - kan ersättas med morot

Ca 10 russin

4-5 hackade, torkade aprikoser

Häll på ca 1 l vatten

Tillsätt (ungefärliga mått):

1 krm malen kryddnejlika

1 krm malen kardemumma

1 tsk gurkmeja

1 krm malen muskot

1 tsk torkad oregano ( el färsk men då tillsätter du den sist)

1 msk René Voltaires buljongpulver

1/2-1 tsk havssalt

2 pressade vitlöksklyftor

1/2-1 burk kokosmjölk

Koka tills linserna är mjuka. Ca 20-30 min. Eller längre om du inte blötlagt linserna.

Häll på en halv burk kokosmjölk mot slutet av koktiden.

Smaka av med salt och ev peppar

Blodgrupp noll

Blodgrupp 0

Följande rekommenderar Dr D'Adamo. (Min översättning)

Förutom att träna och äta mat som är rätt för din blodgrupp, här är några få strategier för 0:

Utveckla tydliga planer för dina mål. För år, månader, veckor och dagar. Undvik impulsivitet.

Gör livsstilsförändringar gradvis, snarare än att tackla allt på en gång.

Ät alla måltider, även snacks, sittande vid ett bord.

Tugga långsamt och lägg ner besticken mellan tuggorna.

Undvik att göra stora beslut eller spendera pengar när du är stressad.

Gör någonting fysiskt när du känner dig orolig.

Avsätt 30-40 min till konditionsträning minst 4 gånger per vecka.

När du blir sugen på alkohol/tobak/socker, gör någonting fysiskt.

Vilken blodgrupp har du?

Det finns tester att beställa på nätet

http://www.bastpatest.se/produkt/blodgruppstest_faderskapstest/37/

Blodgrupp A - lite om den ;)

Jag hade tänkt att jag skulle sammanfatta lite om blodgrupperna. Men jag inser att det är för stort och jag har för dåligt tålamod... Just nu i alla fall. Jag vill ju verkligen att det ska bli rätt och inget svammel från mig.

Det finns bra info på www.dadamo.com som är på engelska. Dr D'Adamo har flera bestsellers.

Jag använder det som en vägledning och utesluter de födoämnen som är sämst för mig som är A.

T ex kött, skaldjur och komjölksprodukter. Äter mer av de välgörande t ex lax, spenat, getost, många frukter och grönsaker, råg och havre. Sedan finns det ett stort antal som är neutrala.

Så här skriver Dr D'Adamo:

A har en naturligt hög nivå av stresshormnonet cortisol och producerar mer under stress. Cortisol utsöndras i 24-timmars schema. Starkast på morgonen mellan 6 och 8 och minskar sedan under dagen. Extra stress kan skapa t ex; avbruten sömn, hjärndimma, förtjockat blod, muskelförlust och fetma. I extrema fall kan stress ge mer allvarliga symtom som t ex; hypothyroidism, insulinresistens och tvångssyndrom. För att hjälpa till att balansera cortisolnivåerna rekommenderar Dr D'Adamo begränsning av socker, koffein och alkohol. Hoppa ej över måltider, speciellt inte frukost. Ät mindre och oftare. Det hjälper till att balansera blodsockernivåerna. Han påpekar också att följande faktorer kan öka cortisolnivåerna och mental utmattning. Så om du är A så försök att minska på de tillfällen då du utsätter dig för:

Folksamlingar

Höga ljud

Negativa känslor

Rökning

Starka dofter och parfymer

För mycket socker och stärkelserik mat

Överarbete

Våldsamma filmer och TV scener

Sömnbrist

Utöver att träna, hantera stress och äta rätt så finns det några nycklar till ett hälsosamt liv enligt Dr D'Adamo:

Odla din kreativitet och uttryck dig!

Följ dina dagliga rutiner

Gå till sängs senast kl 23.00, sov minst 8 timmar/natt. Ligg inte och dröna i sängen utan ta dig upp när du vaknar och kom igång med dagen!

Ta minst två 20 minuters pauser under arbetsdagarna. Stretcha, ta en promenad, djupandas eller meditera.

Hoppa inte över måltider! 

Ät mer protein i början av dagen, mindre i slutet.

Ät inte när du är orolig eller stressad.

Ät mindre men fler måltider.

Gör 30-45 min avkopplande övningar, minst tre gånger per vecka.

Boka in regelbundna kontroller av hjärta och cancer.

Tugga alltid maten grundligt för att öka matsmältningen. Låg produktion av saltsyra gör matsmältningen svår.

Spenatpaj med råris

Det här pajskalet hittade jag i Janesh Vaidyas bok Maten är min medicin. När jag gjorde den så kändes det som onödigt jobb. "Varför helt enkelt inte äta råriset till en spenatsås...?" Tänkte jag. Men oj så god den blev! En ny, intressant upplevelse att äta paj med botten av råris!

Råris-pajskal 6 port

Ugn 200 grader.

Koka 2,5 dl råris enligt förpackningen. Låt kallna. Perfekt om du har råris klart i kylen, då tar du ca 4-5 dl kokt råris.

2 lätt uppvispade ägg

Krydda med salt och ev svartpeppar

Blanda och bred ut i en smord pajform. 

Förgrädda i ca 15 min. 200 grader.

Så långt är receptet ur boken. Under tiden den gräddade så gjorde jag fyllningen;

Jag stekte en stor lök och ca 10 champinjoner som jag kryddade med salt, gurkmeja och timjan. Samt pressad vitlöksklyfta. Tillsatte ca 200 g frusen spenat. 

Vispade ihop 2 ägg med ca 3/4 dl mandelmjölk (funkar med ko/soya el dyl), kryddade med örtsalt. 

Tog ut det förgräddade pajskalet och lade fyllningen i det samt hällde på äggsmeten. Ovanpå fördelade jag lite chèvre.

In i ugnen igen ca 30 min el tills äggstanningen har stelnat lagom mycket.

Bild kommer...kamerastrul!

Stress eller inte?

Igår sa min skotska granne, som är bofast på ön, "Work and work, all the time". Och senare på kvällen sa någon att det gäller att hitta vanliga rutiner även när man bor här.

Jag har tänkt en del på det idag.

När man åker på semester till ett varmt land så vill man, ofta, inget hellre än att koppla av och kanske ligga på stranden eller göra andra semestriga (kul ord) saker. Och så var det nästan hela förra vintern då jag var här på Teneriffa. Jag ville ta vara på all sol och värme som bara gick.

I år är jag mer avslappnad och kan gärna vara hemma halva eller hela dagen. Pyssla på med lite av varje och sitta i solen ibland. Värmen finns ju hela vintern. Skönt! 

Däremot undrar jag över skotskans kommentar. Jag tänker att vi verkligen har val men ofta glömmer bort det. Det är också upp till oss vad vi kallar jobb. Hur vi säger till oss själva. För visst är det skillnad. Känn på de här:

"Jobb och jobb hela tiden"

"Jag är glad över mitt jobb"

"Jag har så mycket tid"

"Jag gör vad jag vill på min lediga tid"

"Jag är så stressad" 

Osv...

Vi har val. Även när något trist händer så menar jag att vi kan välja hur vi ser på det. Inte lätt alla gånger och det är viktigt att alla känslor får plats. Jag försöker hå ner i mitt centrum i kroppen och stanna till. Ofta hittar jag ett nytt sätt att se på situationen. 

Nu ska jag testa pajen som just kom ur ugnen! Återkommer med resultat.